Zamrażanie to jeden ze sposobów przechowywania żywności do wykorzystania w przyszłości. To bardzo proste i skuteczne. Szybkie zamrażanie żywności i przechowywanie jej w niskiej temperaturze pozwala niemal całkowicie zachować witaminy. A to bardzo ważne, zwłaszcza w rosyjskich warunkach klimatycznych, z długimi i ostrymi zimami.
Jakie są zalety mrożonych warzyw
Dzięki mrożeniu można jeść warzywa przez cały rok, które pod względem smaku i walorów użytkowych dorównują świeżym produktom z ogrodu. Dlaczego czasami pojawiają się twierdzenia, że mrożone warzywa są szkodliwe?
Z reguły warzywa przeznaczone do zamrożenia i późniejszego przechowywania są przetwarzane już w kilka godzin po zbiorze. W tak krótkim czasie zawartość zawartych w nich witamin i mikroelementów nie ma czasu na zmniejszenie. A w przypadku świeżych warzyw, które przeszły długą drogę od punktu skupu do lady sklepowej, straty witamin i minerałów mogą być bardzo duże. Badania laboratoryjne potwierdzają, że mrożone warzywa, zwłaszcza kalafior, brokuły, zielony groszek, fasolka szparagowa, marchew i kukurydza, są znacznie wyższe niż importowane świeże warzywa. Różnica jest szczególnie duża zimą, kiedy na rosyjski rynek trafia wiele niesezonowych warzyw z bardziej południowych krajów: Turcji, Izraela, Egiptu, Hiszpanii, Włoch itd.
Mrożone warzywa są nie tylko źródłem witamin, ale także poprawiają apetyt i trawienie. Są gotowane, smażone, duszone. Takie warzywa mogą być używane jako samodzielne danie i używane jako dodatek do mięsa, ryb, drobiu. Warzywa mrożone świetnie sprawdzają się również jako dodatek do grzybów, ponadto grzyby hodowane na sztucznym podłożu dostępne są przez cały rok. Najbardziej popularne wśród Rosjan są mrożone warzywa, takie jak zielona fasola, różne kapusty (brokuły, kalafior, brukselka), a także mieszanki warzywne (na przykład „meksykańska”, „hawajska”).
Do zamrażania możesz użyć plastikowej torby, pojemnika z pokrywką. Ale metal i szkło nie będą działać. Warzywa krojone można przechowywać w workach, a warzywa w całości w pojemnikach.
Czy mrożone warzywa mogą być szkodliwe dla zdrowia?
Aby organizm mógł czerpać korzyści tylko z mrożonych warzyw, musisz przestrzegać tylko dwóch prostych zasad. Po pierwsze, żywność ta powinna być przechowywana tylko w zamrażarce w niskich temperaturach. Po drugie, jeśli mrożone warzywa wyjęte z zamrażarki zostaną rozmrożone, należy je natychmiast ugotować. Nie zamrażaj ich ponownie, wtedy mogą się zepsuć i spowodować zatrucie pokarmowe.
