Wartość odżywcza kapusty dostarcza informacji o tym, ile białka, tłuszczu i węglowodanów zawiera warzywo. Tradycyjnie obliczenia podaje się na 100 gramów produktu.
Tak więc kapusta biała zawiera: białka - 1,44 grama, węglowodany - 5,43 grama, tłuszcze - 0,27 grama. Wartość energetyczna: 25 kcal. Dzięki tym właściwościom kapusta jest bardzo przydatna dla osób stosujących dietę odchudzającą. W końcu praktycznie nie ma w nim tłuszczów. Zaletą białej kapusty jest doskonały smak. Dlatego można go z przyjemnością spożywać w dużych ilościach.
Z pozostałych rodzajów kapusty najwięcej białka zawiera brukselka: 3,64 grama na 100 gram produktu. Na drugim miejscu pod względem zawartości białka jest kapusta brokułowa (2,94 grama). Po nim następuje kalafior (1,98 grama). Według tego wskaźnika, kapusta biała zajmuje ostatnie miejsce. Ma jednak wiele innych przydatnych właściwości.
Kapusta zwyczajna przewyższa brukiew, marchew, rzepę, buraki pod względem zawartości białka. Aminokwasy zawarte w białku kapusty są bardzo ważne dla funkcjonowania nerek, tarczycy, a także procesów hematopoezy.
Kapusta biała to cenne źródło rzadkich witamin. Witamina U pomaga przy wrzodach żołądka i dwunastnicy. Aby te choroby minęły, musisz pić sok z kapusty. Ponadto sok jest przydatny w stanach zapalnych strun głosowych i dróg oddechowych: pomaga zachować głos.
Witamina K jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania nerek. Kapusta zawiera dużo witaminy C, która pomaga w utrzymaniu dobrego układu odpornościowego. Bardzo ważne jest, aby witamina C była zatrzymywana w kapuście przez cały okres przydatności do spożycia warzyw. W mniejszych ilościach kapusta biała zawiera witaminy A, B1, B2, B3, D, PP, P, H.
Kapusta jest bardzo bogata w błonnik. Substancja ta poprawia motorykę jelit. Dlatego kapusta jest bardzo przydatna na hemoroidy i zaparcia. Praktycznie nie zawiera sacharozy i skrobi. Dlatego mogą z niego korzystać diabetycy.
Kapusta biała pomaga usuwać z organizmu toksyny, toksyny i cholesterol. Tak więc częste stosowanie warzyw staje się zapobieganiem miażdżycy. Kapusta jest korzystna w przypadku każdej choroby sercowo-naczyniowej.
Większość właściwości leczniczych jest zachowana w kapuście, która nie została poddana obróbce cieplnej.
Wartość energetyczna wskazuje, ile energii uwalnia się w organizmie po całkowitym wchłonięciu warzywa. Wartość energetyczna jest mierzona w kilokaloriach (kcal) na 100 gramów jedzenia. Tak więc w białej kapuście wskaźnik ten wynosi 25 kcal. Wartość energetyczna brukselki: 42 kcal. To prawie dwa razy więcej niż w przypadku białej kapusty. Wartość energetyczna kapusty brokułowej: 28 kcal. Kalafior ma taką samą wartość odżywczą jak kapusta biała: 25 kcal.
