Czekolada to słodycz, która jest niezwykle popularna w wielu krajach na całym świecie. Podstawą tego produktu, jak wiadomo, jest olej z nasion kakaowego drzewa czekoladowego.
Historia powstania czekolady
Miejsce narodzin czekolady, podobnie jak samo drzewo kakaowe, to Ameryka Południowa i Środkowa. Od wieków Majowie i ich wyznawcy Aztekowie mieszają zmielone i prażone ziarna kakaowe z wodą. Tę mieszaninę następnie usmażyły się i dodano do niej ostrą paprykę. Rezultatem może być pikantny i gorzki spieniony napój, który był bardzo tłusty. Zostało zjedzone po schłodzeniu.
Najpopularniejszą wersją jest to, że samo słowo „czekolada” wywodzi się z azteckiego słowa „chocolatl”. Dosłownie tłumaczy się to jako „gorzka woda”. Jednak to oryginalne słowo nigdy nie pojawia się w tekstach okresu kolonialnego. A samo jego istnienie jest hipotezą językoznawców.
Dystrybucja napoju w Europie
W Europie napój ten otrzymał swoją dystrybucję dopiero w połowie XVI wieku. Uważa się, że jej odkrywcą został konkwistador Hernan Cortez. Na początku XVII wieku czekolada w Europie zmieniła się z gorzkiego i zimnego napoju w słodki i gorący. I pomimo tego, że napój ten był bardzo popularny, wysoki koszt samych surowców ograniczył jego zastosowanie do szerokiego grona osób, które z powodu niewypłacalności nie mogły sobie na to pozwolić.
Czas nowożytny w historii czekolady
Nowożytny okres w historii rozwoju czekolady otworzył Holender Konrad van Guten. W połowie XIX wieku opatentował niedrogi sposób wyciskania masła kakaowego z wymyślonego przez siebie tartego gatunku. To odkrycie umożliwiło stworzenie stałej czekolady, stopniowo zastępującej płynną czekoladę z diety Europejczyków. Naukowcy zgadzają się teraz, że pierwsza tabliczka czekolady została wyprodukowana w angielskiej fabryce słodyczy w 1847 roku.
Daniel Peter, po wielu przeprowadzonych i nieudanych eksperymentach pod koniec XIX wieku, wciąż był w stanie uzyskać pierwszą na świecie mleczną czekoladę, dodając do jej składników proste mleko w proszku. Produkcja takiego produktu wkrótce została zapoczątkowana przez jego partnera Henri Nestlé. A cztery lata później inny Szwajcar, Rodolphe Lindt, był pionierem konszowania mas czekoladowych. Dzięki temu szwajcarscy producenci stali się pierwszymi w produkcji czekolady.
Tworzenie wyrobów czekoladowych
Pod koniec XVII wieku Hans Sloane wynalazł mleko czekoladowe. Powstał w tym czasie przez zmieszanie syropu czekoladowego z mlekiem kozim, krowim i innymi rodzajami mleka. Dzięki tej metodzie powstaje obecnie pasta czekoladowa.
