Latem tak trudno odmówić sobie schłodzonego słodkiego przysmaku - lodów, zwłaszcza, że wielu uważa je za dość dietetyczny produkt. Zobaczmy, czy tak jest …
Główną wadą lodów jest to, że nie mogą, jak tabliczka czekolady, rozciągać się przez cały miesiąc. Nie możesz oderwać kawałka (jak na przykład z ciasta) i podzielić się z przyjacielem. I niestety nawet najzwyklejszy mały kubeczek waflowy zawiera wystarczająco dużo tłuszczu, aby zapomnieć o nim podczas diety.
Klasyczne lody bez wypełniaczy zawierają od 12 do 20 g tłuszczu na 100 g. Oczywiście GOST zapewnia również wersję beztłuszczową, ale jej znalezienie jest prawie niemożliwe. Konsument żąda „tych lodów od dzieciństwa”, a producent stara się zaspokoić jego pragnienie. Tymczasem przepis na wersję klasyczną wymaga, aby w składzie nie było żadnych dodatków chemicznych i obecne było masło. Oczywiście tłuszcze z masła można zastąpić np. tłuszczami z oleju kokosowego lub palmowego, ale wtedy ucierpi kolor i co najważniejsze smak produktu! I, jak pamiętasz, różne chemiczne wzmacniacze smaku i aromaty są zabronione …
Jeśli na ladzie natkniesz się na lody o niskiej zawartości tłuszczu, to produkt jest wykonany zgodnie z TU. Tutaj kompozycja zawiera roślinne analogi tłuszczów oraz dodatki smakowe i barwiące. Z takimi lodami wysyłasz do swojego organizmu tłuszcze trans, które dietetycy na całym świecie obwiniają za problem nadwagi oraz chorób serca i naczyń krwionośnych! Oleje kokosowy i palmowy są naturalne, ale zawierają nasycone kwasy tłuszczowe. Oczywiście masło też jest w nie bogate, ale zawarte w nim kwasy nasycone mają dobroczynny wpływ na organizm, zwłaszcza na układ hormonalny. Dlatego nadal warto dawać pierwszeństwo lodom pełnotłustym: spróbuj zjeść połowę szklanki, a resztę wyślij do zamrażarki do następnego razu. Lub włóż małą kulkę do miski, ale udekoruj ją dużą ilością świeżych różnych owoców i jagód!
Ale deser lodowy to niekoniecznie lody! Jest też sorbet i lody…
Zawartość tłuszczu w sorbecie jest bardzo niska – około 2 g tłuszczu na 100 g przysmaków. Zatem zawartość kalorii w jednej porcji wynosi około 150-180 kcal. Ponadto lody te mają lekką, przewiewną konsystencję, więc nawet niewielka porcja na wagę wizualnie wydaje się dość duża.
Ale dla tych, którzy chudną, lepiej jest powstrzymać się od lodów owocowych, mimo że nie zawierają tłuszczu! W istocie lody to analogia mrożonej sody: woda i cukier. A soda, jako źródło węglowodanów, które błyskawicznie podnoszą poziom cukru we krwi, jest zakazana przez każdą dietę.
A co z lodami dietetycznymi?
Zazwyczaj lody te zawierają bardzo mało tłuszczu, ponieważ powstają na bazie jogurtu. Dobre lody jogurtowe nie zawierają sztucznych dodatków z indeksem „E”, ale kompozycja prawdopodobnie będzie zawierała tłuszcz roślinny, który, jak widzisz, nie jest dla ciebie zbyt przydatny. Jeśli jednak zdecydowałeś się na rozpieszczanie siebie, lepiej się na to zdecydować.
Nie można też nie wspomnieć o lodach z substytutami cukru. Najczęściej jako słodzik działają sorbitol i aspartam, rzadziej fruktoza. Sporadycznie też możesz sobie pozwolić na taki deser, ale trzeba pamiętać, że duża ilość tych sugzamów może powodować rozstrój żołądka. Norma jest indywidualna dla każdego, ale średnio wynosi około 20 g, podczas gdy 100 g lodów zawiera 13 g.
