Zupa jest uważana za ważne i zdrowe danie, jedno z głównych i ulubionych w diecie wielu osób. Wielu mówiono, że pierwsze kursy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania żołądka. Rodzice próbują gotować domowe zupy dla swoich dzieci. W końcu dla delikatnego układu pokarmowego dziecka ważne jest przyjmowanie pokarmów płynnych i gorących. Takie dania dla dorosłych to podstawa zdrowej diety.
Ostatnio kwestionowano korzyści płynące z zup. Zarówno kupowane w restauracji lub kawiarni, jak i przygotowywane w domu. Dlaczego? Czy te obawy dotyczące niebezpieczeństw związanych z zupami są uzasadnione? Warto zastanowić się, co spowodowało taką opinię.
Korzyści z zup
Zupy są naprawdę niezbędne w diecie każdego człowieka, a zwłaszcza dzieci. Jakimi środkami? Podczas gotowania z kości uwalniane są witaminy, pierwiastki śladowe, aminokwasy i kolagen, który jest wykorzystywany w organizmie do budowy kości, stawów, paznokci, włosów. Warzywa użyte do przygotowania zupy również dają bulionowi zawarte w nim składniki odżywcze. Rzeczywiście, gorące i płynne pokarmy są najwygodniejsze do strawienia dla większości ludzi. Jest łatwiej przyswajalny, co pozwala na regenerację układu pokarmowego.
Co zatem szkodzi zupom?
Jeśli do zupy użyjesz mięsa z dużą ilością tłuszczu, to bardzo obciąża wątrobę i dodatkowe zbędne kalorie, co może prowadzić do problemów zdrowotnych i nadwagi. Nawet jeśli ostrożnie usuniesz piankę i roztopione krople tłuszczu, zawsze należy to robić. Wskazane jest spuszczenie bulionu po gotowaniu przez 15-30 minut (lepiej nawet 40 minut) i przygotowanie zupy w drugim bulionie. Gdy mięso gotuje się dłużej niż 2 godziny, staje się twarde, trudniejsze do strawienia dla żołądka, a ilość składników odżywczych znacznie się zmniejsza. Kości bez mięsa można gotować dłużej - 4-6 godzin. Na farmach zwierzętom wstrzykuje się hormony i antybiotyki. Leki te są stosowane w zapobieganiu chorobom zakaźnym i pasożytniczym u zwierząt i ptaków, w celu zwiększenia masy i tempa wzrostu. Substancje te w większym stopniu gromadzą się w skórze, tłuszczu podskórnym, wątrobie, nerkach, żołądku. Dlatego podczas gotowania zupy, jeśli nie usuniesz skóry z mięsa drobiowego i nie usuniesz tłuszczu, podroby, szkodliwe substancje przechodzą do bulionu. Również warzywa wstępnie podsmażone są szkodliwe, ponieważ nawet przy krótkim smażeniu powstają toksyczne substancje.
Aby zupa była tylko korzystna, musisz wykluczyć te produkty, które czynią ją niezdrową i ciężką żywnością. Lepiej przygotować pierwsze dania z chudego mięsa i drobiu (wołowina, kurczak, indyk, królik), chudej ryby. Podczas gotowania zup zdejmij skórę z ptaków i nie zapomnij usunąć pianki. Odcedź pierwszy bulion. Dodaj warzywa do zupy bez wcześniejszego smażenia. Nie rozgotowuj mięsa w zupie. Jeśli będziesz przestrzegać tych prostych zasad, domowe zupy nie zaszkodzą Twojemu zdrowiu, a jedynie je wzmocnią.
