Pierwsze dania są niezbędną częścią menu. Poprawiają trawienie, dostarczają organizmowi minerałów. Ale aby zrobić pyszną zupę, pierwszym krokiem jest ugotowanie odpowiedniego bulionu - mocnego, przezroczystego, pachnącego.
Czy to jest to konieczne
-
- Na bulion:
- - 0,5 kg mięsa;
- - 3 litry wody;
- - 1 cebula;
- - 1 marchewka;
- - 1 korzeń selera;
- - 3 liście laurowe;
- - sól dla smaku.
- Na bulion z kurczaka:
- - 1 kurczak;
- - 1/2 cebuli;
- - 1 marchewka;
- - sól dla smaku.
- Na bulion rybny:
- - 0,6 kg ryb;
- - 3 litry wody;
- - 1 cebula;
- - 1 korzeń pietruszki;
- - sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Rosół mięsny
Wybierz mięso pierwszego lub drugiego gatunku do gotowania bulionu, podudzia, podudzia, udo. Mięso dokładnie umyj pod chłodną bieżącą wodą. Posiekaj kości w kilku miejscach. Mięso włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Umieść pokrywkę na rondlu i szybko zagotuj na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj bulion na bardzo niskim poziomie wrzenia.
Krok 2
Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć powstałą piankę. Obierz i umyj warzywa. 1-1,5 godziny po ugotowaniu posolić bulion do smaku. Dodaj marchew, cebulę, korzeń selera i liść laurowy. Gdy mięso jest gotowe, przełóż je do innej miski. Ugotowane warzywa, korzenie i liść laurowy wyjąć i przecedzić przez sito.
Krok 3
Bulion z kurczaka
Umyj wypatroszonego kurczaka w zimnej wodzie. Do przygotowania bulionu odpowiedni jest ptak o wadze 1,5 kg. Pokrój tuszę na 4 kawałki i włóż do rondla. Wlej tyle zimnej wody, aby całkowicie przykryć ptaka o 3-4 cm, podpal i zagotuj.
Krok 4
Dodaj cebulę i marchewkę do bulionu z kurczaka. Gotuj, aż kurczak będzie ugotowany od 1 do 2 godzin, w zależności od wieku, wielkości, odżywienia ptaka. Doprawić solą do smaku na krótko przed końcem gotowania.
Krok 5
Bulion rybny
Wybierz małe ryby, takie jak sandacz, okoń do robienia bulionu rybnego. Oczyść go z łusek, usuń wnętrzności, skrzela i dokładnie spłucz. Rybę kroimy na porcje, wkładamy do rondla i zalewamy zimną wodą. Lub zrób bulion rybny z pokrojonymi filetami z czerwonej ryby.
Krok 6
Pokrój cebulę w plasterki. Obierz i umyj korzeń pietruszki. Dodaj sól, korzenie i cebulę do ryby. Gotuj wywar rybny na małym ogniu przez pół godziny. Następnie wyjmij kawałki ryb. Jeśli gotujesz bulion z małych ryb, kontynuuj gotowanie ogona i kieruj się przez kolejne 15-20 minut. Odcedź gotowy bulion.
