Rosół to nie tylko baza do zupy, to także samodzielne danie. W chłodny zimowy wieczór filiżanka gorącego bulionu zapewni Ci ciepło i odżywienie. Przygotowanie pysznego bulionu jest łatwe.
Sekrety robienia pysznego bulionu
Optymalną podstawą bulionu jest kurczak - mięso dietetyczne z niewielką ilością tłuszczu. Do bulionu wybierz kurczaka zupy, a nie brojlery, które zwykle są sprzedawane w sklepie. Kurczak zupowy to kura nioska, czyli taka, która nie jest rasą mięsną i ma nie mniej niż dwa lata.
Przyprawy w bulionie są oczywiście potrzebne, ale nie należy ich nadużywać, ponieważ mogą zakłócić naturalny smak i zapach kurczaka.
Aby przygotować bulion, należy włożyć mięso do zimnej wody i gotować przez co najmniej godzinę na małym ogniu. Jeśli używasz kurczaka zupy, czas gotowania bulionu wyniesie około trzech godzin, z czego półtorej kurczak powinien być ugotowany sam. Dopiero wtedy dodajemy warzywa. Nie bądź leniwy, aby usunąć piankę! Jeśli go nie usuniesz, opadnie, bulion zmętnieje, a smak bulionu się zmieni.
Aby uzyskać pachnący bulion, koniecznie dodaj warzywa i korzenie: cebulę, marchew, seler, pasternak. Możesz eksperymentować z różnymi ilościami warzyw. Obowiązkowe przyprawy do bulionu to ziarna pieprzu i liście laurowe. Po ugotowaniu warzywa można wyrzucić - oddały już wszystko, co najcenniejsze do bulionu.
Szybka pyszna rosół z kurczaka
Możesz zrobić bardzo szybką zupę ze świeżym bulionem. Oddziel mięso od kości i odcedź bulion. Ugotuj mały makaron lub domowe kluski osobno. Jeśli ugotujesz makaron osobno, cząstki mąki lub mały makaron nie dostaną się do zupy. Gotowy makaron można po prostu ułożyć na talerzu, a następnie napełnić bulionem.
Z taką zupą w łatwy sposób urozmaicisz swoje domowe menu. Makaron gryczany, udon lub makaron ryżowy mogą być używane zamiast zwykłego makaronu.
