Przygotowany sos barszczowy to prawdziwe zbawienie dla zabieganych gospodyń domowych. Warto poświęcić czas raz, aby później bez problemu ugotować na jego bazie pyszne zupy.
Sos na barszcz na zimę
Będziesz potrzebować:
- półtora kilograma buraków;
- jedna łyżka stołowa (bez szkiełka) soli;
- kilogram dojrzałych pomidorów;
- kilka łyżek 9% octu;
- funt cebuli i marchwi;
- szklanka oleju roślinnego.
Umyj i obierz warzywa, posiekaj nożem cebulę, zetrzyj buraki, marchewki zetrzyj na drobnej tarce lub użyj maszynki do mięsa, pomidory można zetrzeć blenderem lub też użyć maszynki do mięsa.
Warzywa włożyć do głębokiego rondla, dodać połowę octu i wlać olej. Sos doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając i gotujemy do miękkości - około 40-45 minut. Pod koniec gotowania dodać pozostałą łyżkę octu, wymieszać, ponownie zagotować i wyłączyć.
Gotowy opatrunek umieść w wysterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki. Słoiki należy nałożyć na pokrywki, owinąć i trzymać w cieple, aż ostygną. Następnie przedmioty można odłożyć do przechowywania.
Sos do zupy z warzyw korzeniowych
Sos przygotowuje się prawie tak samo jak w powyższym przepisie, ale nieznacznie zmieniamy skład: po 2 kg cebuli, pomidorów i marchwi; kilogram słodkiej papryki; pół kilograma koperku, korzenia pietruszki i korzenia selera. Do takiej ilości składników trzeba wziąć półtora kilograma soli, można wziąć mniej i dosolić później.
Trzy warzywa korzeniowe na grubej tarce, cebulę, pomidory i paprykę posiekać nożem, koperek można pokroić nożyczkami. Wymieszaj składniki, włóż je do słoików, zamknij pokrywkami, włóż na zimno.
