Pierogi z boczkiem i kiszoną kapustą zaskoczą być może tylko współczesnych, a wcześniej uważano je za powszechną potrawę na Uralu i Syberii. Zwyczajem jest rzeźbienie takich pierogów w dużych rozmiarach i znacznych ilościach na raz, wtedy cała rodzina może się nacieszyć pysznym daniem. Dziś pierogi ze świeżym smalcem i kiszoną kapustą można podawać zarówno jako danie tradycyjne, jak i odświętne.
Czy to jest to konieczne
- Produkty do testu:
- • 450 gramów mąki
- • 0,5 łyżeczki soli kuchennej
- • 1 jajko
- • 210 ml wody
- Produkty do napełniania:
- • 1 kg kapusty kiszonej
- • 300 gramów świeżego smalcu
- • 2-3 cebule
- • 1-2 jajka
- • Sól
- • Zmielony czarny pieprz
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie pierogów zaczyna się od wyrobienia ciasta. Wymieszaj mąkę, jajko, wodę i dodaj sól. Ciasto dokładnie zagnieść i posypane mąką pozostawić na stole na 30 minut. Przykryj ciasto miską lub ręcznikiem na wierzchu.
Krok 2
Gdy składniki ciasta są połączone, przygotowuje się nadzienie. Aby to zrobić, kapustę kiszoną przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i wyciska z soku. Cebula i boczek przechodzą również przez maszynę do mięsa. Połącz wszystkie składniki razem i dokładnie wymieszaj nadzienie. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 3
Ciasto rozwałkować i uformować knedle, delikatnie ściskając brzegi. Knedle z kapustą kiszoną i smalcem gotujemy przez 10 minut po zagotowaniu na małym ogniu. Podawany tradycyjnie z masłem lub kwaśną śmietaną.
