Biała czekolada, delikatny przysmak, pojawiła się stosunkowo niedawno, niespełna 100 lat temu. Jednak nowość szybko zyskała popularność wśród miłośników słodyczy. Od tego czasu biała czekolada jest szeroko stosowana do przyrządzania ciastek.
Historia powstania białej czekolady
Po raz pierwszy Aztekowie zaczęli wytwarzać czekoladę. Do produkcji czekolady użyli proszku kakaowego zmieszanego z mąką kukurydzianą. W wyniku podboju w Europie pojawił się gorzki produkt.
Europejczycy szybko docenili ożywcze właściwości produktu. Jednak ich zdaniem smak pozostawiał wiele do życzenia. W wyniku modernizacji narodził się prototyp nowoczesnej czekolady - słodkiego napoju. Już w XIX wieku zaczęli produkować solidny produkt. W ten sposób pojawiła się czekolada, która nadal jest używana do produkcji różnych słodyczy, kremów itp.
Niemniej jednak eksperymenty z delikatnością nie ustały. Do składu czekolady stale wprowadzane były nowe składniki. W 1930 roku założyciele Nestlé wprowadzili nowy produkt, białą czekoladę. W USA własny rozwój przysmaku pojawił się rok później. Była to biała wersja znanych cukierków M&M's. Ale w ZSRR przez długi czas nie zaczęli rozwijać i produkować przysmaku popularnego na całym świecie, ponieważ uważali go za niebezpieczny.
Kompozycja z białej czekolady
Muszę powiedzieć, że przepis na białą czekoladę znacznie różni się od zwykłej ciemnej lub mlecznej czekolady. Brakuje w nim tak ważnych składników, jak miazga kakaowa i proszek kakaowy. Dlatego w wielu krajach produkt nie jest uważany za czekoladę.
Podstawowy skład produktu to mleko, cukier i masło kakaowe. Ponadto do produkcji wykorzystywany jest olejek dezodoryzowany, co całkowicie eliminuje pojawianie się nieakceptowalnych odcieni smakowych. Cukier jest często zastępowany tańszymi słodzikami. Ponadto biała czekolada może zawierać tłuszcze uwodornione.
Pozbawieni skrupułów producenci posuwają się tak daleko, że całkowicie wykluczają masło kakaowe z produktu, wykorzystując aromaty do stworzenia niezbędnego smaku. Obecnie istnieją międzynarodowe wymagania dotyczące produkcji białej czekolady. Według nich produkt musi zawierać nie więcej niż 55% cukru i substancji słodzących, nie mniej niż 20% masła kakaowego, około 14% mleka w proszku i 3,5% tłuszczu mlecznego.
Tylko jeśli skład wskazany na opakowaniu jest zgodny z międzynarodowymi normami, produkt można nazwać „białą czekoladą”. Inaczej mówimy o słodkich płytkach, których koszt powinien być znacznie niższy.
Białą czekoladę bez problemu mogą spożywać osoby z problemami układu nerwowego i chorobami serca, ponieważ nie zawiera teobrominy i kofeiny. Nie zaleca się dać się ponieść białej czekoladzie, jeśli masz tendencję do przybierania na wadze. Ponadto przysmak może wywołać reakcję alergiczną u osób z nadwrażliwością na składniki.
