Surimi to jedzenie przygotowywane ze składników o smaku krabów, krewetek, homarów i innych owoców morza. Paluszki krabowe są wykonane z białka rybnego, które zostało wstępnie przetworzone, umyte, odwodnione, a następnie zamrożone.
Mielone mięso rybne
Surimi jest tłumaczone z japońskiego jako „mięso mielone”. Aby go przygotować, chude mięso rybne kruszy się na gęstą pastę. Galaretowata pasta łączy się z dodatkami do żywności i zamienia się w sztucznego kraba, homara lub inne „owoce morza”.
Suplementy mogą składać się z innych owoców morza, ale zazwyczaj zawierają białko jaja, olej roślinny, sól, skrobię i przyprawy.
Dobrej jakości surimi jest bezwonne i ma biały kolor. Największym producentem surimi są Stany Zjednoczone, a do produkcji tego produktu najczęściej wykorzystuje się mięso mintaja i witlinka.
Surimi ma kształt przypominający galaretkę i można z niego łatwo wyrzeźbić różne kształty. Aby nadać charakterystyczny smak surimi, do jego składu dodaje się dodatki do żywności przypominające owoce morza.
Produkt jest pakowany próżniowo i pasteryzowany w celu wyeliminowania szkodliwych bakterii. Następnie jest zamrażany w temperaturze -20 stopni Celsjusza.
Około 2% wszystkich ryb złowionych na świecie jest przetwarzanych na surimi.
Surimi i paluszki krabowe
Pokarmy Surimi swoją popularność zawdzięczają japońskim paluszkom krabowym, które podbiły świat.
Surimi nazywane jest „paluszkami krabowymi” lekką ręką Japończyków. Ojczyzną tego produktu jest Japonia, gdzie zaczęto go masowo produkować w latach 1974-1975. Ale paluszki krabowe to tylko jeden z produktów, choć najpopularniejszy, który zawiera surimi.
Oprócz paluszków krabowych z surimi wytwarza się sztuczne krewetki, homary, przegrzebki.
Z czego składa się żywność Surimi?
Trans Ocean Crab Classic to produkt surimi, imitujący kraba. Jego składniki to mintaj, woda, białka jaj, skrobia pszenna, cukier, skrobia kukurydziana, sorbitol i nie więcej niż 2% mięso kraba królewskiego, naturalne i sztuczne dodatki do żywności, ekstrakty z kraba, ostrygi, przegrzebki, homary i ryby, ryby rafinowane olej, wino ryżowe, sól morska, sos sojowy, kukurydza, białka pszenicy, chlorek potasu, inozynian sodu, pirofosforan sodu, karmin, papryka.
Pod względem wartości odżywczych surimi jest pokarmem niskotłuszczowym, ale bogatym w sód.
Surimi zawiera niewielką ilość białka, dzięki zawartym w nim rybom i jajkom. Ale pod względem zawartości białka produkt jest znacznie gorszy od tuńczyka, soczewicy czy sera.
Surimi to produkt niskokaloryczny. Zazwyczaj produkty z surimi prawie nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu. Często uzupełnia się je zdrowymi suplementami diety, które zawierają kwasy Omega-3.
