Krem maślany w melonie stanie się nie tylko pysznym, ale także bardzo pięknym letnim deserem. Danie przygotowywane jest bardzo prosto, podana ilość produktów wystarcza na 5 porcji.
Czy to jest to konieczne
- - melon miodowy - 1 szt. (600-700g);
- - krem 25-33% - 170 ml;
- - białe wino deserowe - 120 ml;
- - jajka - 3 szt.;
- - cukier - 100 g;
- - cytryna - 1 szt.;
- - żelatyna - 15 g;
- - jagody (truskawki, maliny) - do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Melona umyć wodą, pokroić wzdłuż, usunąć pestki. Za pomocą zamkowej (okrągłej) łyżki wyciąć małe kulki z połowy melona. Z drugiej połowy melona ostrożnie usuń część miąższu, pozostawiając około 1 centymetra miąższu przy skórce. Zmiel miąższ melona blenderem na puree.
Krok 2
Żelatynę zalać wodą (50 mililitrów), pozostawić na 25 minut do spęcznienia. Następnie włóż żelatynę do kąpieli wodnej i gotuj, aż ziarna żelatyny rozpuszczą się, nie dopuszczając do zagotowania. Przechowywać w temperaturze pokojowej.
Krok 3
Jajka podzielić na żółtka i białka. Białka ubić na stabilną pianę, dodać kilka kropel soku z cytryny.
Krok 4
Ubij żółtka mikserem, dodaj cukier. Włóż mieszankę żółtka z cukrem do łaźni wodnej i gotuj, aż zgęstnieje, nie dopuszczając do zagotowania mieszanki. Następnie do żółtek z cukrem wlać wino i 1 łyżkę soku z cytryny. Gdy krem będzie gęsty, zdejmij z ognia i ostudź.
Krok 5
Ubij śmietankę na pianę.
Krok 6
Połącz ugotowany krem z żółtka z ubitą białkiem, dodaj żelatynę i puree z melona. Na koniec dodaj do masy bitą śmietanę. Delikatnie wymieszaj.
Krok 7
Napełnij połowę melona uzyskaną śmietaną i wstaw do lodówki na 6 godzin. Podczas serwowania pokrój deser w plastry, udekoruj świeżymi jagodami i kulkami melona. Danie gotowe.
