W tej wariacji pysznego sernika delikatna kremowa konsystencja doskonale łączy się z biszkoptową bazą i słodkim smakiem, który podkreśla kwaskowatość aromatycznego nadzienia żurawinowego. Okazuje się, że deser godny udekorowania świątecznego przyjęcia herbacianego.
Czy to jest to konieczne
- Fundacja:
- - 150 g ciastek biszkoptowych;
- - 70 g masła.
- Nadzienie:
- - 560 g serka śmietankowego;
- - 160 g cukru;
- - 3 jajka;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki rumu.
- Przekładka żurawinowa:
- - 200 g żurawiny;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru.
- Glazura:
- - 50 g białej czekolady;
- - 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany.
Instrukcje
Krok 1
Zmiel herbatniki na okruchy. Dodaj do niego zmiękczone masło, mieszaj widelcem, aż uzyskasz miękkie, łagodne ciasto. Formę zdejmowalną owinąć od zewnątrz folią, spód przykryć pergaminem, po dnie rozprowadzić ciasto maślane i ciasteczka, ubić, uformować boki o 2/3 wysokości boków formy. Piec spód przez 20 minut w 180 stopniach.
Krok 2
Podgrzać żurawinę na małym ogniu, przetrzeć przez sito, dodać 2 łyżki. łyżki cukru. Jajka dzielimy na żółtka i białka, żółtka rozcieramy z serkiem śmietankowym i cukrem, białka ubijamy na mocną pianę, delikatnie mieszamy małymi porcjami do masy maślanej. Dodaj 3 łyżki stołowe do puree żurawinowego. łyżki kremowego nadzienia, wymieszać.
Krok 3
Na środek podstawy sernika najpierw wlej 4 łyżki. łyżki kremowego nadzienia, następnie całe nadzienie żurawinowe, zakończ nadzieniem kremowym (zgodnie ze wskazaną kolejnością!). Piec w łaźni wodnej przez 60 minut w temperaturze 170 stopni: w tym celu wlej gorącą wodę do blachy do pieczenia z foremką, włóż do piekarnika.
Krok 4
Przejedź nożem po obwodzie formy, oddziel sernik od ścianek, pozostaw w piekarniku do całkowitego wystygnięcia, a następnie wstaw na noc do lodówki. Białą czekoladę roztopić razem ze śmietaną, wierzch sernika napełnić powstałym polewą, wygładzić szpatułką i zamrozić w lodówce. Kremowy sernik z nadzieniem żurawinowym jest gotowy.
