Delikatna i smaczna makrela to jeden z najpopularniejszych gatunków ryb. Mięso makreli jest dość tłuste, bez małych kości. Lepiej jest pokroić świeżo mrożoną tuszę, ponieważ mięso rozmrożonej ryby rozpadnie się. Makrela nigdy nie jest myta: bardzo delikatne mięso ryb wiotcze od wody i traci swój smak.
Czy to jest to konieczne
- - tusza świeżo mrożonej makreli;
- - ostry nóż do rzeźbienia;
- - deska do krojenia.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim oddziel nożem głowę i ogon od tuszy makreli.
Krok 2
Ponieważ soczystość ryb zależy bezpośrednio od tłuszczu, a tłuszcz w makreli odkłada się głównie w ścianie jamy brzusznej, wówczas przycinanie ryb należy rozpocząć od strony kalenicy. Pokrój rybę wzdłuż kręgosłupa.
Krok 3
Ostrożnie usuń wszystkie wnętrza. Lepiej to zrobić, jeśli ryba jest zamrożona, wtedy cały nadmiar jest lepiej oddzielony. Zdejmij czarną folię z brzucha, uważając, aby nie uszkodzić samego brzucha.
Krok 4
Wytnij kręgosłup i usuń kości. Wszystko: pokrojone filety z makreli są gotowe do przyrządzenia.
