Te ciasta, wymyślone przez Tatarów krymskich, są łatwym do przygotowania i uwielbianym daniem. Chebureki są równie dobre jako przystawka, jak i jako substytut pełnego posiłku. Czebureki najlepiej jeść na ciepło, ale bardzo smaczne są też zimne. Plusem pasztetów jest to, że farsz jest bardzo różny - od tłustej wieprzowiny po delikatną cielęcinę, nie mówiąc już o mieszance wołowiny i wieprzowiny w różnych proporcjach, w zależności od tego, co lubisz najbardziej.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 800 g mąki;
- 8 łyżek olej roślinny;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 0,5 łyżeczki Sahara;
- 50-100 ml wody pitnej;
- 1 łyżeczka wódka.
- Do mięsa mielonego:
- 300 g wieprzowiny;
- 300 g wołowiny;
- 100-200 ml bulionu mlecznego lub mięsnego;
- 1 głowa cebuli;
- Sól;
- pieprz;
- koper
- Pietruszka.
- Czeburek z jagnięciną:
- Dla testu:
- 800 g mąki;
- 70-100 ml wody;
- 1 jajko;
- 1 łyżka olej roślinny;
- 0,5 łyżeczki Sól.
- Do mięsa mielonego:
- 700 g jagnięciny;
- 3 główki cebuli;
- 200 ml kefiru;
- świeże zioła;
- Sól
- pieprz
- przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zmiel wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa, drobno posiekaj cebulę, posiekaj warzywa i wymieszaj z mielonym mięsem. Dodaj sól, pieprz i mleko lub bulion, aby mięso mielone miało konsystencję miękkiego twarogu.
Krok 2
Rozpuść sól i cukier w wodzie, przesiej garść mąki na stół, zrób wgłębienie na środku. Wlać wodę z cukrem i solą, olej roślinny, wódkę w cienkim strumieniu i zagnieść ciasto.
Krok 3
Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i odpocząć, a następnie ponownie zagnieść. Powtórz tę sekwencję czynności 2-3 razy. Ciasto rozwałkować na grubość 2-4 mm, wyciąć talerzem, miską lub miską kółka o średnicy ok. 15 cm.
Krok 4
Na środek każdego kubka ciasta nałóż łyżkę mięsa mielonego, połącz brzegi cheburka i delikatnie uszczypnij. Za pomocą widelca zrób ramkę wokół krawędzi czeburka. Smażyć z obu stron na patelni w dużej ilości oleju na średnim ogniu lub smażyć na głębokim tłuszczu.
Krok 5
Czeburek z jagnięciną
Cebulę bardzo drobno posiekać, zmiażdżyć solą i pieprzem. Przewiń mięso w maszynce do mięsa, wymieszaj z cebulą i posiekanymi ziołami. Dodaj kefir i odstaw w temperaturze pokojowej.
Krok 6
Weź rondel, wlej do niego wodę, sól, dodaj olej i zagotuj. Zaparz 0,5 łyżki we wrzącej wodzie. mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek. Ostudzić ciasto, wmieszać jajko, pozostałą mąkę i zagnieść ciasto.
Krok 7
Pozostaw ciasto do zaparzenia przez półtorej godziny, w tym czasie kilkakrotnie wyrabiaj ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość 1-3 mm. Wytnij kółka o średnicy 15-50cm za pomocą talerza, spodka lub miski.
Krok 8
Na jedną połowę koła ułożyć łyżkę mięsa mielonego, spłaszczyć i przykryć drugą połową. Wyciśnij ciasto w dłoniach i ściśnij brzegi. Ewentualny nadmiar ciasta odetnij nożem.
Krok 9
Wlej olej na głęboką żeliwną patelnię, podgrzej i włóż do niej paszteciki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
