Klasyczna forma pierogów to pulchny półksiężyc, którego końce są ze sobą połączone. Aby to danie było bardziej apetyczne, wiele gospodyń domowych dekoruje pierogi ozdobnym splotem.
Czy to jest to konieczne
-
- 4 szklanki mąki;
- 1 szklanka płynu (mleka i wody);
- 1 jajko;
- 250 g wołowiny;
- 250 g wieprzowiny;
- 1 cebula;
- Sól
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
W misce wymieszać mąkę i sól. Jajko ubić widelcem w szklance. Dodaj ciepłe mleko i wodę i wymieszaj. Wlej tę mieszankę do mąki i wyrabiaj ciasto rękami. Umieść ciasto w plastikowej torbie i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Po opadnięciu ciasta stanie się bardziej miękkie i elastyczne.
Krok 2
Wyjmij ciasto z torebki i ponownie dobrze zagniataj. Stopień wysmażenia można określić w następujący sposób: zrób palcem otwór o głębokości około jednego centymetra i odczekaj kilka sekund. Jeśli ciasto się wyprostuje, gotowe. Porcję ciasta rozwałkować wałkiem w cienki arkusz i wyciąć odpowiednim szkłem kółka o średnicy około 8-9 cm. Ten powiększony rozmiar jest niezbędny do wyrzeźbienia „warkoczy”.
Krok 3
Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, przełóż mięso i cebulę przez maszynkę do mięsa, sól i pieprz, dodaj trochę wody i wymieszaj. Możesz dodać trochę sosu sojowego lub szczyptę gałki muszkatołowej, kolendry i odrobiny papryki. Pamiętaj, aby dodać ząbek drobno posiekanego czosnku. Aby uzyskać luz i soczystość, możesz dodać posiekaną kapustę, pomidory lub kilka łyżek kaszy manny. Mięso mielone uwielbia być wyrabiane tak długo, jak ciasto. Mięso mielone włóż do zamrażarki na 10-15 minut przed rzeźbieniem.
Krok 4
Teraz musisz pięknie uszczypnąć pierogi. Ułożyć nadzienie na wałku ciasta, złożyć na pół i jak zwykle ścisnąć knedle. Następnie ponownie przejdź przez kępkę, czyniąc ją szerszą i cieńszą. Jest to konieczne, aby warkocz nie okazał się zbyt gruby i gruby. Następnie zacznij tworzyć „warkocz” wzdłuż krawędzi. Trzymaj knedle w lewej ręce, a kciukiem prawej zawiń mały róg od krawędzi do siebie i dociśnij, jakbyś szczypał. To pierwsza szczypta.
Krok 5
Teraz prawym kciukiem chwyć kolejny mały róg krawędzi ciasta i ponownie go uszczypnij. Wykonaj pozostałe pintucks w ten sam sposób. „Warkocze” mogą być różne, w zależności od kąta palca. Ręka trzymająca knedle powinna się poruszyć.
Krok 6
Następnie połącz brzegi pierogów. Knedle od razu ugotować lub zamrozić na płaskiej tacy, a następnie włożyć do torebki i przechowywać w zamrażarce.
