Śledź w sosie musztardowym to bardzo smaczne i pikantne danie. Smak śledzia doskonale podkreśla nadzienie musztardowe. Ten śledź najlepiej podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami i lekkim piwem.
Składniki:
- Śledź - 1 kg;
- Cebula (duża) - 3 szt.;
- Masło - 10 g;
- Sól;
- Świeżo zmielony pieprz;
- Pęczek koperku;
- Bułka tarta - 2 łyżki stołowe;
Składniki na sos:
- Olej roślinny - 120 g;
- Żółtka - 2 szt.;
- Musztarda - 2-3 łyżki stołowe;
- Ocet - 50 g;
- Cukier - 40 g;
- Świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:
- Śledzie trzeba opłukać i odciąć od niego płetwy. Ważne jest, aby bardzo dobrze usunąć kości i żyły ze śledzia. Śledź przeciąć wzdłuż na pół.
- Opłucz rzepę pod bieżącą wodą i pokrój w cienkie plasterki. Do tego dania możesz użyć porów, potrzebujesz tylko białej części.
- Zmiękcz jedną łyżkę masła i podsmaż cebulę na tym oleju. Do tego dania cebula powinna być lekko miękka. Naczynie żaroodporne posmarować pozostałą łyżką oleju maślanego i ułożyć cebulę jako podstawę naczynia.
- Następnie należy położyć skórkę śledziową na stole do krojenia. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Koper należy umyć i drobno posiekać. Posyp rybę posiekanym koperkiem.
- Teraz musisz zwinąć filety śledziowe w bułki, skórką na zewnątrz, a przyprawami do środka. Ułóż bułeczki śledziowe na spodzie cebuli. Ryby powinny leżeć bardzo blisko siebie i ciasno. Włącz piekarnik z wyprzedzeniem w celu podgrzania, wymagana temperatura do gotowania ryb wynosi 270 stopni.
- Wymieszaj wszystkie składniki w sosie i w razie potrzeby dopraw solą. Dobrze wymieszaj sos, aby był gładki. Rybę polać sosem musztardowym i posypać bułką tartą.
- Śledź w sosie musztardowym wkładamy do piekarnika i pieczemy około pół godziny, aż powierzchnia naczynia lekko się zarumieni.
Śledź musztardowy można podawać na ciepło lub na zimno jako przekąskę.
