Wypieki twarogowe mają niezaprzeczalną przewagę nad wszystkim innym – są zdrowe. Twaróg, nawet po obróbce termicznej, zachowuje większość swoich korzystnych właściwości. Nadaje również smakowi miękkość i delikatny aromat.
Serniki nazywane są bułeczkami z twarogiem. Ale to najprostsza i nie najpiękniejsza opcja ich wykonania. Nasze serniki twarogowe są skręcone w spiralę, dlatego nazywane są lokami. A ponieważ zaraz po ugotowaniu polane są kwaśną śmietaną, stają się cudownie miękkie i pachnące.
Przepis na około 20 serników kręconych.
Składniki:
Dla testu:
- mąka - 350 g
- mleko - 100 g
- cukier - 50 g
- drożdże suszone - 3 g
- kwaśna śmietana - 70 g
- masło - 50 g
- sól - 3-4 g
Do wypełnienia:
- twarożek - 0,5 kg
- jajka - 1 szt.
- cukier - 100 g
Wypełnić:
- kwaśna śmietana - 200 g
- cukier - 1-2 łyżki. łyżki
Przygotowanie:
- Wyciągamy olej, aby zmiękł.
- Podgrzej trochę mleko i dodaj tam drożdże, wymieszaj.
- Z całkowitej ilości dodaj 0,5 łyżeczki cukru, 2-3 łyżeczki mąki do mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 30-40 minut, aż ciasto zacznie wyrastać, powinna pojawić się mała piankowa czapeczka.
- W tym czasie przesiej mąkę, dodaj cukier i sól i dobrze ugniataj.
- Do mąki dodać miękkie masło i śmietanę i zmielić na grube okruchy.
- Wymieszać pokruszone ciasto z mieszanką drożdżową. Ciasto powinno być średnio miękkie, nie ciasne, ale nie lepkie do rąk. W razie potrzeby dodaj trochę mąki lub mleka. Ciasto odstawić na 10-15 minut, aby „odpoczęło”, przykrywając je ręcznikiem.
- Ponownie dobrze zagnieść ciasto i pozostawić, aby drożdże "rozpracowały", ciasto powinno się podwoić (około 30 minut). Jeśli to możliwe, zagnieść ciasto i pozwolić mu „wyrosnąć” po raz drugi. Jeśli nie, możesz zacząć kręcić.
- Do nadzienia zmiel twarożek z cukrem i jajkiem. Jeśli twaróg jest bardzo rzadki, dodaj łyżkę mąki.
-
Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5-0,7 cm, rozłożyć na nim nadzienie twarogowe.
image - Ciasto z nadzieniem składamy w luźną bułkę.
- Kroimy bułkę na kawałki o grubości 1, 5-2 cm.
-
Rozłóż loki na blasze raczej luźno, przykryj folią, powinny w przybliżeniu podwoić objętość (30-40 minut).
image - Serniki pieczemy w temperaturze 180-190 stopni przez 20 minut (w zależności od piekarnika) do zrumienienia.
- Aby przygotować nadzienie, wymieszaj śmietanę z cukrem.
-
Jak tylko wyjmiesz serniki twarogowe, od razu obficie polaj je nadzieniem z kwaśnej śmietany.
image - Następnie przykryj i odstaw na 15-20 minut.
