Istnieje kilka sposobów na skrócenie czasu gotowania mięsa: weź młode i delikatne mięso, posiekaj je drobno, posiekaj w maszynce do mięsa i użyj do ciast lub placków.
Czy to jest to konieczne
-
- Na „szybkie” ciasto jagnięce:
- 2/3 szklanki mąki pszennej;
- 1/3 szklanki skrobi
- 3 jajka;
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub kefiru;
- 1/2 szklanki majonezu
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 1 łyżeczka soli.
- Do wypełnienia:
- 400 g pulpy jagnięcej;
- 1 korzeń pietruszki;
- jedna marchewka;
- 1 głowa cebuli;
- 200 g pieczarek;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- 1/2 szklanki bulionu
- 1 łyżeczka mąka pszenna.
- 2 łyżki stołowe. l. posiekany koperek;
- 1 liść laurowy;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
- Kebab "szybki" z baraniny:
- 1 kg filetu z młodej jagnięciny;
- 1,5 kg cebuli;
- 100-200 ml wytrawnego białego wina;
- Sól
- pieprz.
- Na „szybką” jagnięcinę na obiad:
- 600 g polędwicy jagnięcej;
- 1 ząbek czosnku;
- mieszanka pieprzu
- Sól;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
„Szybkie” ciasto jagnięce
Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę, skrobię, sodę oczyszczoną i sól, dodaj 3 jajka, śmietanę lub kefir, majonez, wyrabiaj ciasto (powinno przypominać konsystencję śmietany).
Krok 2
Na grubej tarce drobno posiekaj miąższ jagnięcy, pietruszkę i marchew, posiekaj cebulę i pieczarki. Szybko usmaż jagnięcinę w mieszaninie oleju roślinnego i masła. Dodać warzywa i grzyby, wszystko razem smażyć przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlej bulion, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż będą prawie ugotowane.
Krok 3
Mąkę rozpuścić z częścią bulionu, dodać do jagnięciny z warzywami, następnie liść laurowy, zioła i dusić do miękkości. Spraw, aby nadzienie było soczyste, ale wystarczająco gęste, więc jeśli jest dużo płynu, nadzienie należy ugotować.
Krok 4
Blachę natłuścić tłuszczem (blacha do pieczenia), dodać połowę ciasta, następnie nadzienie i resztę ciasta. Ciasto pieczemy w temperaturze 230°C przez 35-40 minut.
Krok 5
„Szybki” szaszłyk jagnięcy
Filet jagnięcy obrać z żyłek i folii, pokroić na kawałki po 80-100 g. Cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa, marynować mięso w powstałym kleiku cebulowym, dodać sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i pozostaw do zamarynowania na 2 godziny.
Krok 6
Opłucz cebulę szybko i delikatnie, nie mocząc mięsa. Mięso ułożyć na szaszłykach i grillować na grillu, posypując mieszanką wody i wytrawnego białego wina w proporcji 1:1.
Krok 7
„Szybka” jagnięcina na obiad
Umyj i osusz mięso, rozgrzej patelnię bez oleju, połóż na niej mięso i odparuj cały płyn. Dodaj 2 łyżeczki oleju roślinnego i smaż do miękkości, od czasu do czasu obracając (smażyć 3-4 minuty z każdej strony). Doprawić solą i pieprzem przed odwróceniem polędwicy, następnie posolić i popieprzyć z drugiej strony.
Krok 8
Połóż mięso na talerzu, wyciśnij czosnek na wierzchu przez prasę.
