Smak potrawy bezpośrednio zależy od jakości produktów, z których jest przygotowywane. Wybierając mięso, chcesz mieć pewność, że świeży kawałek danego zwierzęcia jest ci sprzedawany i z tej części tuszy, którą potrzebujesz do przygotowania zamierzonego posiłku.
Instrukcje
Krok 1
Staraj się kupować mięso z lady, a nie paczkowane. Poprzez opakowanie nie będziesz w stanie w pełni docenić jakości oferowanego egzemplarza.
Krok 2
Spójrz na kolor mięsa. Różne rodzaje mięsa mają różne odcienie, ale zawsze wahają się między różowym / jasnym wiśniowym / czerwonym. Przyciskaj mięso palcami przez plastikową torebkę lub folię. Jeśli po wyciśnięciu pojawi się małe wgniecenie, mięso jest delikatne i świeże.
Krok 3
Jeśli widzisz zbyt dużo płynu w opakowaniu z mięsem, to jest to mięso niskiej jakości.
Krok 4
Każdy zakupiony kawałek powinien mieć przyjemny zapach świeżego mięsa, kawałek powinien być czysty i gładki, zarówno na samym mięsie jak i na kości, bez rozdarć i złamań, bez wystających ścięgien.
Krok 5
Kupując wołowinę wybierz kawałek z najmniejszą ilością tłuszczu zewnętrznego. Tłuszcz powinien mieć delikatny kremowy kolor, kości miękkie, gładkie, z czerwonymi plamami. Samo mięso powinno być jędrne, o delikatnej konsystencji i wiśniowo-czerwonej. Wybrane kawałki - równomiernie spenetrowane cienkimi paskami lekkiego tłuszczu.
Krok 6
Jagnięcina to jagnięcina ubita przed ukończeniem 7 miesiąca życia lub wcześniej. Różni się od jagnięciny, która ma bardziej wyrazisty aromat i smak. Jagnięcina jest koloru różowego, z czerwonymi kośćmi na kroju, wilgotna i porowata. Tłuszcz zewnętrzny na jagnięcinie jest twardy, biały, a jego warstwa nie jest zbyt gruba.
Krok 7
Dobra wieprzowina jest różowawo biała lub różowa, gładka i podatna w dotyku. Tłuszcz żółtawy wskazuje na mięso niskiej jakości.
Krok 8
Cielęcina ma lekki mleczny zapach, prawie biały jasnoróżowy kolor, aksamitną konsystencję. Jej kości są czerwone, małe i miękkie w dotyku.
