Na półkach można zobaczyć różne rodzaje mleka, które różnią się składem, zawartością tłuszczu, trwałością i ceną. Nic więc dziwnego, że przy takim asortymencie pojawia się pytanie o wybór dobrego produktu.
Czy to jest to konieczne
- - papierek lakmusowy
- - jod
- - szklanka wody
Instrukcje
Krok 1
Za najbardziej przydatne uważa się mleko naturalne. Chodzi o to, że aby uzyskać produkt w proszku, poddaje się go działaniu wysokich temperatur, w wyniku czego cholesterol zamienia się w oksysterole, które są znacznie bardziej niebezpieczne niż cholesterol.
Krok 2
Nie ostatnie miejsce przy wyborze zajmuje procent tłuszczu, oznaczony - 1%, 2, 5% i 3, 2%. Mleko naturalne ma zawartość tłuszczu w zakresie od 2,8 do 5%, w celu obniżenia wskaźnika w fabryce jest ono rozdzielane na odtłuszczony produkt mleczny i tłuszcz. Pod nazwą „mleko pełne” kryje się nieodseparowany produkt o naturalnej zawartości tłuszczu.
Krok 3
Jeśli na opakowaniu jest napisane „mleko znormalizowane”, to masz produkt z zawartością tłuszczu mleka naturalnego, który uzyskano dzięki połączeniu produktu beztłuszczowego ze śmietanką.
Krok 4
Czas przechowywania zależy od metody obróbki cieplnej produktu. Mleko pasteryzowane produkowane jest w temperaturze od 63 do 120 stopni Celsjusza, co pozwala na przechowywanie przez 10-15 dni.
Krok 5
Jeśli szukasz dłuższego okresu przydatności do spożycia, najlepszym wyborem będzie mleko sterylne o okresie przydatności do spożycia od 6 do 10 miesięcy. Takiego napoju nie można zamienić w jogurt lub kefir, tylko pasteryzowany powinien być fermentowany.
Krok 6
Szczególne uwagi odgrywają znaczącą rolę. Od czasów sowieckich znane jest mleko „Możajskoje”, które jest produkowane metodą podwójnej sterylizacji.
Krok 7
Jeśli masz niedobór enzymu laktazy lub wybierasz kogoś z podobnym stanem, poszukaj etykiety „niska laktoza”. Takie mleko jest prawie całkowicie pozbawione laktozy.
Krok 8
Aby sprawdzić jakość, kup czerwony i niebieski papierek lakmusowy. Jeśli mleko zawiera sodę, czerwona kartka zmieni kolor na niebieski. Obecność innych wybielaczy w produkcie będzie wskazywana przez zmianę koloru niebieskiego papieru.
Krok 9
Obecność skrobi, która jest używana do wybielania, sprawdza się kilkoma kroplami jodu. Jeśli mleko zmieni kolor na niebieski, zawiera skrobię.
Krok 10
Kolor powinien wahać się od głębokiej bieli do kremu. Nadmierna przezroczystość wskazuje na obecność wody lub wielokrotne przejścia przez separator. Kropla naturalnego mleka stopniowo rozpuszcza się w wodzie, opadając na dno.
Krok 11
Antybiotyki w składzie to mnóstwo małych producentów. Chodzi o to, że duże fabryki specjalizują się w produkcji nie tylko mleka, ale także sfermentowanych produktów mlecznych, dlatego zakup surowców z antybiotykiem nie jest dla nich opłacalny - nie można go sfermentować, nie można zrobić sfermentowanego mleka pieczonego, kefiru i twarożek z niego.
