Mango to orzeźwiający, soczysty i wibrujący owoc tropikalny. Bogata konsystencja, luksusowy aromat, pyszna słodycz przyciągają smakoszy z całego świata. Mango można jeść na surowo, dodawać do różnych potraw i wyciskać soki. Ale przede wszystkim mango trzeba obrać. A to kolejne zadanie.
Jak wybrać mango
Ojczyzną mango jest Azja Południowa, stamtąd niesamowite owoce rozprzestrzeniły się w krajach tropikalnych i subtropikalnych, stając się jedną z najszerzej uprawianych roślin owocowych na świecie. Owoce mango mogą mieć różne kształty, rozmiary i kolory - okrągłe, owalne, nerkowate, z żółtą, zieloną, czerwoną lub fioletową skórką o różnej grubości. Dojrzałe owoce wydzielają charakterystyczny słodko-żywiczny zapach, lekko poddają się naciskowi, ale nie są zbyt miękkie. Jeśli kupisz niedojrzałe mango, to w porządku, po prostu zostaw owoce w ciemnej papierowej torbie w temperaturze pokojowej i za kilka dni będzie gotowe. Dojrzałe mango można przechowywać w lodówce przez 5-7 dni, ale przed jedzeniem lepiej pozostawić owoce w ciepłym miejscu.
Jak obrać i pokroić mango
Mango to owoc pestkowy, a pestka w nim jest nie tylko duża i płaska, ale także ciasno osadzona w włóknistej miazdze. Nie jest łatwo go wydobyć. Najczęściej, aby pokroić mango na kawałki, owoc układa się na desce, wąską częścią do siebie, a ostrym nożem wycina „policzki” na prawo i lewo od zamierzonej kości. Weź pokrojony kawałek miąższem do góry i pokrój go w kwadraty na krzyż, bez cięcia skórki. Odwróć na lewą stronę i pokrój kawałki do miski. Powtórz procedurę z innym kawałkiem. W środkowej części najpierw odetnij skórkę, a następnie odetnij kawałki, aż pozostanie jedna kość. Wszystkie te manipulacje są proste, ale po raz pierwszy lepiej jest obejrzeć filmy, których można znaleźć w sieci, aby dokładnie zrozumieć prawidłową procedurę.
Jeśli musisz pokroić mango na plasterki, najpierw pokrój skórkę nożem do warzyw, następnie weź owoc do ręki i pokrój miąższ ukośnie do kości ostrym nożem, a następnie zdejmij plasterek i rozpocznij kolejny. Pamiętaj, że mango jest soczystym owocem i może wyślizgnąć się w twoich rękach.
W krajach, w których rośnie mango, spożywa się je również w ten sposób - bardzo dojrzały owoc wielokrotnie toczy się po twardej powierzchni, aby z jego miąższu zamienić się w owsiankę, obcina się skórkę i odsysa zawartość.
Jak je się mango
Mango, jak każdy owoc, można jeść na surowo, ale z tych owoców przygotowuje się również wiele potraw i napojów. Cienka skórka mango ma zwykle mniej włóknistej miazgi i dlatego lepiej nadaje się do produkcji soków, koktajli, koktajli, przecierów z galaretką, lodów i śmietany. Owoce o grubszej skórce mają zwykle gęstszy, włóknisty miąższ. Idealne do curry, sałatek, sosów i chutney, krojone w paski i grillowane lub suszone.
Znajdują również zastosowanie w niedojrzałym mango. Można go również umieścić w chutneyach, a także soloć lub marynować.
Dlaczego owoce drzewa mango są przydatne?
Mango to niskokaloryczny owoc bogaty w błonnik, witaminy A, C, E i B6, żelazo, cynk oraz związki fenolowe i karotenoidowe. Witamina A i beta-karoten przyczyniają się do poprawy wzroku, witamina B6 pomaga kontrolować poziom homocysteiny, aminokwasu, którego wysoka zawartość we krwi może wywołać zawał serca lub udar mózgu. Badania wykazały, że fitochemikalia zawarte w mango mają pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową, a nawet mogą zmniejszać stan zapalny we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego. Błonnik rozpuszczalny wspomaga trawienie.
