Pomimo obfitości produktów mlecznych w sklepach, domowy twarożek nie traci na popularności. Własnoręcznie przyrządzona żywność może smakować niezwykle delikatnie i na pewno nie zawiera szkodliwych dodatków. Świeży domowy twarożek to niezbędne dla organizmu białko, duża ilość wapnia, fosforu i innych minerałów. Ekspres jogurtowy pomoże gospodyni przygotować wartościowy i smaczny produkt.
Jak fermentować mleko w ekspresie do jogurtu
Aby zrobić domowy twarożek, najpierw musisz sfermentować mleko. Najlepsze, najgęstsze zsiadłe mleko pozyskuje się z produktu ogólnokrajowego. Kup go od rolnika lub na rynku od renomowanego dostawcy. W ostateczności możesz użyć mleka pasteryzowanego w torebkach. Wlej go do rondla wykonanego z metalu spożywczego i podgrzej do 35-40 ° C, ale nigdy nie pozwól mu się zagotować.
Następnie musisz włożyć zakwas do ciepłego mleka. Możesz użyć aptecznego chlorku wapnia (w ilości 5 ml na szklankę) lub specjalnej kultury starterowej bakterii, na przykład VIVO (1 butelka na 1-3 litry). W przypadku korzystania z produktu dostępnego na rynku należy uważnie przeczytać instrukcję użytkowania. Podgrzane sfermentowane mleko pieczone, kwaśna śmietana lub ciepły jogurt naturalny bez dodatków owocowych (0,5 szklanki na 1 litr) sprawdzą się również jako domowa kultura starterowa.
Jeśli nie masz pewności co do jakości mleka wiejskiego, najpierw go zagotuj, a następnie schłódź do 35-40 ° C. Następnie można z niego zrobić twaróg.
Mleko dobrze wymieszaj i wlej do pojemników ekspresu do jogurtu. Zamknij wszystkie napełnione pojemniki, umieść je w urządzeniu i zamknij pokrywę. Włącz ekspres do jogurtu na 4 godziny, a następnie pozostaw go z pojemnikami w środku już wyłączonymi 4-5 godzin. Po tym czasie otwórz pokrywkę i lekko przechyl urządzenie - pomoże ci to upewnić się, że zawartość kubków zgęstniała.
Twarożek w jogurcie: ostatni etap gotowania
Po sfermentowaniu mleka należy oddzielić płatki twarogowe od serwatki. Aby to zrobić, wlej jogurt do rondla i podgrzej go w łaźni wodnej do około 60-70°C (nie gotuj!). Możesz umieścić same pojemniki w gorącej wodzie, jeśli jest to wygodne. W procesie podgrzewania sfermentowanego produktu mlecznego mieszaj go co najmniej dwa do trzech razy.
Umieść rondel (lub pojemniki) z podgrzanym sfermentowanym mlekiem w bardzo zimnej wodzie, aby szybko ostygnąć. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, serwatka powinna szybko oddzielić się od płatków twarogowych. Umieść sitko lub durszlak w dużym rondlu, rozłóż dwie warstwy czystej gazy i odcedź zsiadłe mleko. Kiedy główny płyn spłynie, będziesz miał delikatny twaróg.
Jeśli chcesz, możesz dodać jagody, plasterki owoców, dżem, puree lub inne aromaty do domowego twarogu. Należy to jednak zrobić bezpośrednio przed użyciem produktu.
W przypadku ziarnistego produktu uformuj woreczek z gazy i zawieś go nad pojemnikiem, aby całkowicie odsączyć serwatkę. Gotowy przysmak można zamrozić do wykorzystania w przyszłości, ale dietetycy pozwalają na przechowywanie go w komorze lodówki tylko przez dwa dni.
