Niektóre gospodynie domowe wolą nie kupować jogurtów w sklepie, ale same gotować je w maszynie do jogurtów. Przy odpowiednim przestrzeganiu technologii gotowania produkt będzie dobrze smakował i nie mniej użyteczny niż ten uzyskany w warunkach produkcyjnych. Sam proces gotowania jest dość prosty, a przestrzeganie pewnych zasad pomoże poprawić wynik.
Aby zrobić jogurt w domu, potrzebujesz ekspresu do jogurtu, mleka i zakwasu. Możesz użyć specjalnych przystawek („Acidophilus”, „Narine”), są one sprzedawane w aptekach i dużych sklepach w postaci suchej. Konieczne jest rozcieńczenie takiego proszku ściśle według instrukcji na opakowaniu. Pojemniki do przygotowania jogurtu muszą być idealnie czyste, aby zapobiec przedostawaniu się niepożądanych bakterii do produktu.
Jeśli mleko jest pasteryzowane, zagotuj je i ostudź. Jeśli nie, po prostu podgrzej. Jego temperatura powinna wynosić 30 stopni. Przygotowanie domowego jogurtu zajmie trochę czasu, w zależności od zawartości tłuszczu w mleku. Im jest grubszy, tym gęstszy będzie jogurt. Jako przystawkę można również wybrać jogurt lub kwaśną śmietanę - wtedy czas gotowania wyniesie 7-10 godzin. W przypadku użycia suchego zakwasu cykl gotowania trwa do 15 godzin. Nie należy trzymać go dłużej niż tym razem - jogurt z przesadą nabiera niezbyt przyjemnego posmaku.
Przygotowane mleko miesza się z zakwasem, wlewa do pojemników, po czym należy je umieścić w ekspresie do jogurtów. Proporcje będą w przybliżeniu następujące: na 1 litr mleka - 2 łyżki kupionego w sklepie jogurtu lub 3 łyżki kwaśnej śmietany, dodać suchą kulturę starterową zgodnie z instrukcją. Uważnie przestudiuj instrukcje dotyczące urządzenia - w niektórych urządzeniach puszki powinny być instalowane bez pokrywek, w innych z pokrywkami. Dodatki poprawiające smak, miód, owoce należy dodawać dopiero po przygotowaniu samego jogurtu.
Po ugotowaniu jogurt należy przechowywać w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, po czym pojemniki należy zamknąć pokrywkami i umieścić w lodówce. Otrzymany produkt można zjeść półtorej godziny po wyłączeniu ekspresu do jogurtu. Podczas przygotowywania produktu nie należy dopuścić do gwałtownej zmiany temperatury, ruchu naczyń, przeciągów - ma to zły wpływ na bakterie, dzięki czemu zachodzi fermentacja. Gotowy jogurt możesz przechowywać w lodówce do trzech dni.
