Termin „al dente” w tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza „za zęby”. Ta nazwa jest używana do gotowania makaronów i warzyw. Opisuje stan potrawy, gdy jest już gotowa, ale nie zdążyła gotować do końca. Podczas gryzienia odpowiednio ugotowanego makaronu lub spaghetti al dente zęby powinny wyczuć lekki opór tj. wewnętrzna elastyczność produktu. Aby właściwie przygotować taką pastę, musisz przestrzegać kilku zasad.
Składniki
Aby zrobić makaron al dente, potrzebujesz jednej paczki makaronu. To musi być makaron z pszenicy durum. Wybierz wysokiej jakości włoski makaron. Gotowy makaron tego typu pozostanie wystarczająco twardy i nie będzie miał czasu zbyt szybko się zagotować, jak zwykły makaron. Ponadto takie danie będzie miało niski indeks glikemiczny i nie doprowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi.
Trzeba też przygotować 1 cebulę, 3 ząbki czosnku, małą pęczek pietruszki i słoik pokrojonych pomidorów. Możesz posolić do smaku.
Proces gotowania
Weź duży rondel z grubym dnem. Wlej wodę w ilości 1 litra wody na 100 gramów pasty. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól.
Makaron zanurzyć w lekko wrzącej wodzie. Umieść je na środku garnka, aby były w jak najgorętszym wrzeniu. Zwiększ trochę ciepło i zmniejsz je po ponownym zagotowaniu wody. Mieszaj często i nie przykrywaj.
Sprawdź na opakowaniu czas gotowania makaronu. Gotuj je przez kilka minut krócej niż określony czas. Wypróbuj je kilka razy. Możesz również wyjąć jeden makaron z patelni i go połamać. Jeśli jest biała w środku, co bardzo różni się od zewnętrznej, pasta nie jest jeszcze gotowa. Jeśli różnica kolorów nie jest bardzo zauważalna, spuść wodę.
Przenieś makaron do durszlaka. Po spuszczeniu wody przenieś ją do rondla. Upewnij się, że płyn nie jest całkowicie szklany, w przeciwnym razie pasta będzie zbyt sucha. Co najważniejsze, makaronów nie spłukiwać wodą, jeśli są wysokiej jakości, to i tak się nie skleją. Przykryj je pokrywką na kilka minut, aby weszły.
Aby przygotować sos pomidorowy, duś pomidory na patelni przez około 5-7 minut, dodając do nich czosnek, cebulę i sól. Ułóż makaron na wierzchu makaronu i udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki.
Opcje tankowania
Podgrzej oliwę, dodaj do niej posiekany czosnek, dwa pomidory i bazylię. Po kilku minutach do dressingu dodaj posiekaną fasolę, pieprz, tymianek, sól i cukier. Możesz również dodać niewielką ilość wody. Ugotowany sos połącz z makaronem. Posyp tartym serem.
Inną opcją dressingu jest mieszanka śmietany, brokułów, imbiru, słodkiej kukurydzy i orzechów. Połącz te składniki i gotuj na patelni przez kilka minut.
Możesz stworzyć swój własny sos do makaronu al dente.
