Muffinki to małe babeczki z szeroką gamą nadzień. Są zarówno słodkie, jak i knajpki. Muffinki jajeczne różnią się od zwykłych pikantnych muffinek całkowitym brakiem mąki. Przypominają nadziewane omlety i mogą służyć jako przekąska lub śniadanie.
Zróbmy dla przykładu babeczki jajeczne z boczkiem. Zmieniając nadzienie otrzymujemy inne ciasto.
- Smaż cienkie plasterki boczku, aż będą chrupiące. Osuszyć tłuszcz serwetką i zmielić usmażony boczek.
- Jajka ubić z mlekiem i dodać przyprawy do smaku.
- Do tej masy dodać drobno starty twardy ser, najlepiej parmezan. Dodaj do tego posiekane warzywa.
- Wlać powstałą mieszaninę do foremek, stale mieszając, aby jajko i warzywa były równomiernie rozłożone.
- Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach.
- Możesz podawać go z ziołami i warzywami.
Podobne babeczki można ugotować w kuchence mikrofalowej w zaledwie 3 minuty. Po wymieszaniu wszystkich składników: masła, mleka, jajek, mąki, przypraw i proszku do pieczenia, a także dodaniu ziół i pokrojonego w kostkę sera, wyślij do mikrofalówki. Wierzch udekoruj masłem, ziołami i kawiorem oraz uzyskaj babeczki z serem i ziołami.
