Jeśli mleko jest kwaśne, nie wylewaj go. Można ugotować z niego wiele pysznych dań: twarożek, naleśniki i naleśniki, ciasta, placki i pierogi, a także przekąski warzywne i zupy.
Przepis na zupę taratorową
To danie kuchni bułgarskiej to zimna zupa popularna także w Macedonii. Podaje się go z reguły przed drugimi daniami lub jednocześnie z nimi. Głównymi składnikami zupy taratora są zsiadłe mleko, ogórek, orzechy włoskie i czosnek. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- ½ szklanki kwaśnego mleka;
- ½ szklanki wody;
- 1-2 świeże ogórki;
- 1 łyżka. l. jądra orzecha włoskiego;
- 1 ząbek czosnku;
- ½ jajka;
- 1 łyżeczka. zieleń;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- Sól.
Połącz kwaśne mleko z wodą i dobrze wymieszaj. Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Obierz ząbek czosnku, przełóż przez prasę i natrzyj solą. Pokrój nożem połowę jajka na twardo. W moździerzu ubij orzechy włoskie. Następnie zalej posiekane ogórki ubitą mieszanką kwaśnego mleka i wody, dodaj czosnek, posiekany solą, posiekane jajko, dopraw zupę olejem roślinnym, posyp posiekanymi ziołami i pokruszonymi orzechami włoskimi. Zupa tarator podawana jest na zimno do stołu.
Przepis na przekąskę z cukinii
Aby przygotować pikantną pikantną przekąskę z cukinii z dressingiem z kwaśnego mleka, musisz wziąć:
- 750 g cukinii;
- 500 ml kwaśnego mleka;
- 5 ząbków czosnku;
- koperek zielony;
- czerwona słodka papryka mielona;
- masło.
Cukinię obrać i pokroić w plasterki o grubości około cala. Następnie zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie, dodać kilka gałązek koperku i gotować do miękkości. Łyżką cedzakową złapać krążki cukinii, położyć je na ręczniku papierowym i osuszyć. Następnie przenieść do naczynia. Obierz ząbki czosnku, przełóż przez prasę, wlej kwaśne mleko i dobrze wymieszaj. Ugotowanym dressingiem polej cukinię. Rozpuść masło w małym rondlu (jeśli chcesz, możesz zastąpić je olejem roślinnym), dodaj do niego czerwoną paprykę, wymieszaj i dopraw cukinię tą mieszanką przed podaniem.
Przepis na babeczkę
Zdecydowanie najpopularniejszym sposobem wykorzystania kwaśnego mleka jest pieczenie. Aby zrobić babeczkę z kwaśnym mlekiem, będziesz potrzebować:
- 3 szklanki kwaśnego mleka;
- 2 szklanki cukru;
- 1 szklanka kaszy manny;
- 3 szklanki mąki;
- 4 jajka;
- ½ łyżeczki Soda;
- wszelkie owoce, jagody lub orzechy.
W głębokiej misce połącz suche składniki: mąkę, sodę oczyszczoną i cukier granulowany. Zalej kaszę manną z kwaśnym mlekiem i odstaw na 15-20 minut do spęcznienia. Następnie połącz wszystkie komponenty. Spęcznioną kaszę mannę wlać do mieszanki mąki, dodać dowolne owoce, jagody lub orzechy. Mogą to być wiśnie drylowane i rodzynki, suszone morele, kawałki ananasa w puszkach, czarne i czerwone porzeczki, śliwki, jabłka, posiekane pestki orzecha włoskiego itp. W przygotowaną masę wbić jajka i wszystko dokładnie wymieszać. Powinieneś otrzymać ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Wlej go do silikonowej lub żaroodpornej foremki i umieść w piekarniku nagrzanym do 200°C. Czas pieczenia ciasta to 50-60 minut.
