Wydawałoby się - co jest tu tak trudnego? Rozbić jajka i zrobić jajecznicę lub jajecznicę? Ale nie wszystko jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka! Jeśli nie przestrzegasz pewnych zasad bezpieczeństwa, zjedzenie takiego dania może przekształcić się w poważną chorobę jelit - salmonellozę.
Salmonelloza to ostra infekcja wywołana przez bakterie z rodzaju Salmonella; pole infekcji może pojawić się już po 6 godzinach. Czas trwania tej poważnej choroby, w zależności od prawidłowo przepisanego leczenia i cech organizmu, wynosi dziewięć lub więcej dni.
Tego poważnego problemu można uniknąć, wiedząc, gdzie można znaleźć te bakterie, jak wybrać odpowiednie jajka i jak je ugotować.
Jak wybrać jajka
Przede wszystkim zwróć uwagę na datę ważności. Zawsze dawaj pierwszeństwo tym producentom, którzy podają datę nie tylko na opakowaniu, ale także na samym jajku - liczby na skorupce są znacznie trudniejsze do „zabicia” niż na pudełku. Pamiętaj, że im starsze są jajka, tym mniej potraw możesz z nich ugotować.
Pamiętaj, aby otworzyć paczkę i zobaczyć, co kupujesz. Ponieważ fermy drobiu nie myją takich produktów (co znacznie skraca okres przydatności do spożycia), obecność brudu na jajach wskazuje na słabą konserwację kur niosek, dlatego lepiej jest dać pierwszeństwo innemu producentowi.
Jak przygotować jajka do gotowania
Krok 1. Najpierw wykonaj zewnętrzną kontrolę wzrokową. Nie używaj jajek z uszkodzonymi skorupkami - jest to niebezpieczne, wymaga długiej obróbki cieplnej. Nie warto oszczędzać, ważniejsze jest zdrowie!
Krok 2. Zanurz każde jajko w zimnej wodzie: jeśli wszystko jest w porządku, szybko opadnie na dno. Jeśli się pojawi - produkt nie nadaje się do użytku.
Krok 3. Dokładnie umyj jajka. Lepiej to zrobić za pomocą specjalnych produktów do mycia warzyw i owoców. To usunie nie tylko brud, ale także niebezpieczne bakterie, które mogą znajdować się na powłoce.
Jak i do jakich potraw używać jajek
Majonez i ajerkoniak można przygotować tylko z najświeższych jaj, ponieważ są one najbezpieczniejsze, gdy są spożywane na surowo.
Jajecznica i omlety również należy gotować z jaj nie później niż 5-7 dni od daty produkcji, gdyż tak krótki czas gotowania nie gwarantuje całkowitego zniszczenia Salmonelli.
Zaleca się gotować jajka według prostej zasady: im starsze, tym dłużej. Świeże można gotować „w torbie”, czyli z płynnym żółtkiem, a od pięciu dni wymagane jest wydłużenie czasu do 5-7 minut lub więcej - tylko w tym przypadku można zagwarantować bezpieczeństwo produktu.
