Smak mięsa z zajęcy całkowicie zależy od metody produkcji i wieku zwierzęcia. Zając ma gęstą konsystencję, specyficzny smak i praktycznie nie ma tłuszczu. Jednak mięso z zajęcy jest cenione bardzo, bardzo wysoko, jest nie tylko prawdziwie dietetycznym produktem, ale również ma doskonały smak. Spróbuj zarżnąć zająca w domu.
Czy to jest to konieczne
Ostry nóż
Instrukcje
Krok 1
Przed bezpośrednim przygotowaniem dania z zająca należy je najpierw przeszlifować i pokroić. Pierwszym krokiem jest usunięcie skóry z zająca. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie w jamie brzusznej i za pomocą noża oddziel skórę od mięsa.
Krok 2
Wykonać okrągłe nacięcia na nogach i za pomocą noża delikatnie ściągnąć skórę zająca, zaczynając od ogona i przesuwając się do głowy. Wywróć skórę na lewą stronę jak rękawiczka. Jeśli głowa ci się nie przyda, możesz ją odciąć razem ze skórą.
Krok 3
Wykonaj nacięcie w okolicy odbytu i włóż dwa palce. Przyciągając skórę do siebie, wykonaj nacięcie nożem na środku całej długości tuszy. Jest to konieczne, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie mięso zająca będzie miało gorzki smak.
Krok 4
Ostrożnie usuń wszystkie wnętrza. Wątrobę, serce i płuca można pozostawić do przygotowania zupy.
Krok 5
Usuń cienkie warstwy z tuszy.
Krok 6
Przystępujemy do rozbioru tuszy. Pierwszym krokiem jest oddzielenie łopatek i odcięcie przedniej części, która obejmuje podłopatkę, szyję i bok.
Krok 7
Następnie oddziel część nerkową (w inny sposób - siodło) i ostrożnie oddziel tylne nogi wzdłuż kości krzyżowej.
Krok 8
Najcenniejszymi częściami mięsa zajęczego są tylne nogi i siodło. Te części można wykorzystać do pieczenia, a resztę do przygotowania mięsa mielonego i duszenia.
