Jeśli w rodzinie jest myśliwy, a poza tym ma szczęście - to świetnie. Na pewno przywiezie do domu swoje trofeum myśliwskie, z których jednym może być zając. Przepis na zająca duszonego w śmietanie nie jest bardzo prosty, ale bardzo smaczny.
Co jest potrzebne do gotowania:
- grzbiet zająca (możesz też użyć mięsa króliczego);
- boczek - 200 gr.;
- tłusta śmietana - 2-3 szklanki;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- sól, pieprz - do smaku.
Zacznijmy gotować. Z zająca lub królika zdjąć skórę, jelito i odciąć przednią część. Dobrze wypłucz plecy kilka razy. W celu usunięcia specyficznego zapachu konieczne jest umieszczenie tuszy w zamrażarce na 2-3 dni lub nasączenie na taką samą ilość octem rozcieńczonym wodą. Woda powinna być lekko kwaśna. Po tych procedurach zając może zacząć gotować.
Boczek pokroić w drobną kostkę, nadziewać zająca, doprawić solą, pieprzem i włożyć do grubościennej patelni lub na patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni i usmaż zająca na złoty kolor. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni, dodaj wodę do pieca i włóż z powrotem do piekarnika. Następnie trzeba kilka razy dodać wodę w razie potrzeby, okresowo odwracając zająca. Gdy mięso jest gotowe (można to określić po łatwości, z jaką pozostaje w tyle za kością), zalej je kwaśną śmietaną i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Zając podawany jest z dowolnym dodatkiem.
