Obecnie wiele osób z powodu zatrudnienia lub nieumiejętności gotowania ignoruje pierwsze dania, ale na próżno. Rozpoczęcie obiadu z zupą jest nie tylko zdrowe, ale i pyszne. Oczywiście, jeśli zupa jest przygotowywana zgodnie ze wszystkimi zasadami i zgodnością produktów wyjściowych.
Czy to jest to konieczne
-
- główny składnik bulionu (mięso
- ptak
- ryba)
- dodatkowe składniki (makaron)
- płatki
- warzywa)
- składniki pomocnicze (liść laurowy)
- przyprawy)
- 2 patelnie
- cedzidło
- łyżka
- patelnia
- płyta
Instrukcje
Krok 1
Zdecyduj, którą zupę zamierzasz zrobić - mięsną, rybną lub wegetariańską. W zależności od tego powinien być wybór głównego składnika bulionu. Zupy mięsne najlepiej przyrządzać z mostka wołowego lub gicz cielęcej. Ryba - na głowach łososia lub na mieszance ryb kilku odmian. Do zup warzywnych idealna byłaby pieczeń marchewkowo-cebulowa z korzeniami zup - seler, pasternak, pietruszka.
Krok 2
2 litry bulionu zalać 500 g mięsa (drobiowego) lub rybnego produktu, zagotować, ostrożnie usunąć pianę i sól. Na zupę jarzynową - zagotuj 2 litry osolonej wody, zetrzyj 3 średnie marchewki, posiekaj 2 cebule, dodaj po 50 g korzeni i usmaż na 2 łyżkach stołowych. olej roślinny, a następnie przełóż warzywa do wrzącej wody. Zwyczajowo gotuje się bulion z głównym składnikiem mięsnym przez co najmniej godzinę; z rybą - pół godziny; gotować smażyć warzywa - 10-15 minut.
Krok 3
Wyjmij rybę lub mięso, zdemontuj i odłóż na bok. Odcedź bulion, aby uniknąć małych nasion. Jeśli Twoim zdaniem bulion okazał się tłusty, przepuść go przez tzw. mokry filtr. Przykryj durszlak ściereczką o średniej gęstości, dobrze zwilżoną na zimno i wyżętą. Odcedź bulion przez tę szmatkę. Większość tłuszczu pozostanie na filtrze.
Krok 4
Przygotuj dodatkowe składniki na zupę. Na przykład dla kapuśniak będą to następujące produkty: 250 g świeżej kapusty, 70 g ziemniaków, 50 g pomidora. Kapustę należy drobno posiekać, ziemniaki pokroić w kostkę, pomidory obrać i pokroić. Jeśli gotujesz kapuśniak w bulionie wegetariańskim, masz już marchewkę i cebulę. Jeśli na mięsie - posiekaj 100 g marchwi i cebuli. Do rosołu z kurczaka potrzebujesz 200g marchewki, 50g cebuli i 70g makaronu. Pamiętaj, że makaron gotuje się wystarczająco szybko, należy go ułożyć w 10 minut. do końca gotowania zupy.
Krok 5
Zagotuj kaszę pęczak, jeśli zamierzasz ugotować gęstą zupę z bulionem rybnym. 70 g kaszy jęczmiennej wystarczy na 2 litry. zupa. Niestety gotowanie zajmuje dużo czasu, więc warto zastanowić się nad tym tematem wieczorem. Gdy jęczmień jest już prawie gotowy, zetrzyj i dodaj do zupy 100 g marchewki, posiekaj 50 g pora. Zupa rybna pozytywnie reaguje na dodatek liści laurowych. Włóż 2-3 liście do rondla na 10 minut. przed końcem gotowania.
Krok 6
Posiekaj 300 g obranych papryki, po 100 g brokułów i kalafiora, 50 g obranych pomidorów, dodaj to wszystko do bulionu warzywnego, aby uzyskać doskonałą wegetariańską zupę.
