Dania mięsne są jednym ze składników kuchni wielu narodów świata. Pyszne i apetyczne jedzenie z niego okaże się, jeśli mięso zostanie wybrane prawidłowo. Jednym z kryteriów wyboru mięsa jest jego świeżość. Na co przede wszystkim zwrócić uwagę?
Instrukcje
Krok 1
Zbadaj dokładnie wybrany kawałek mięsa ze wszystkich stron. Najpierw spójrz na jego kolor. Pamiętaj: im starsze było zwierzę, tym ciemniejsze było jego mięso. Mięso jasnoczerwone z białym, matowym tłuszczem może mieć u zwierzęcia 2-5 lat. Takie mięso wymaga dłuższej obróbki i czasami okazuje się trudne.
Krok 2
Jeśli zwierzę miało od jednego do dwóch lat, jego mięso ma wszystkie odcienie od jasnoczerwonego do ciemnoróżowego. Tłuszcz takiego mięsa jest biały, błyszczący. Jeśli widzisz mięso we wszystkich odcieniach różu, z białym błyszczącym tłuszczem, to jest to mięso młodego zwierzęcia poniżej pierwszego roku życia.
Krok 3
Zwróć uwagę na jędrność mięsa. Jeśli po naciśnięciu dziura zniknie bardzo szybko, prawie natychmiast, mięso jest świeże. Dziura pozostawiona na mięsie wskazuje, że mięso jest nieświeże lub rozmrożone.
Krok 4
Spójrz na taśmy na wybranym kawałku. Na świeżym mięsie dobrej jakości powinny być lekkie i przezroczyste. Krój takiego mięsa nie jest wietrzny, ale wilgotny i błyszczący. Sok wypływający ze świeżego mięsa jest szkarłatny i przezroczysty.
Krok 5
Matowa i niezbyt jasna powierzchnia kawałka świadczy o świeżości mrożonego mięsa. W miejscu palca, który jest przykładany do mięsa na kilka sekund pozostaje jaskrawoczerwony ślad, ścięgna nie powinny być czerwone.
Krok 6
Przyjrzyj się uważnie kupowanej tuszy drobiowej. Nie powinno być wietrznie, niebiesko. Silny obcy zapach wskazuje na zepsucie produktu. Wybieraj drób o błyszczącym, jędrnym, lekko wilgotnym miąższu.
Krok 7
Jeśli masz wątpliwości co do świeżości mięsa, lepiej odmówić jego zakupu.
