Gotowanie na solance to jeden z prostych i kreatywnych sposobów na upieczenie całego kurczaka. Ptak okazuje się bardzo soczysty, pachnący, o rumianej chrupiącej skórce. Nie jest wstydem podawać takie danie na świątecznym stole.
Po ugotowaniu kurczaka na soli później wrócisz do tego przepisu więcej niż raz. Ta metoda pieczenia jest odpowiednia tylko dla całej tuszy. Ptak nie jest tłusty, ale bardzo soczysty, ponieważ nie jest trawiony we własnym soku. Poduszka solna rozprowadza ciepło, zapobiega przypalaniu się tuszy oraz pochłania stopiony tłuszcz i nadmiar wilgoci. Kurczak pieczony jest równomiernie, dobierając odpowiednią ilość soli. Mięso nigdy nie będzie zbyt słone. Na tym polega cała „magia” tej metody gotowania.
Wymagane składniki
Będziesz potrzebować:
- tusza z kurczaka;
- Sól;
- 4-5 ząbków czosnku;
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Kurczak może mieć dowolny rozmiar. Sól jest pobierana w ilości 500 g na 1 kg drobiu. Ważne jest, aby sól była gruboziarnista, a nie drobna.
Gotowanie krok po kroku
Pierwszy krok
Umyj kurczaka z zewnątrz i wewnątrz. Nie musisz usuwać skóry, ale wnętrze i nadmiar tłuszczu należy usunąć. Wskazane jest połączenie nóg ze sobą i przymocowanie ich nitką, aby skóra nie została uszkodzona podczas procesu gotowania.
Dodaj trochę pieprzu do kurczaka i dodaj inne ulubione przyprawy, jeśli chcesz. Jeśli nasmarujesz tuszę kurkumą, nabierze przyjemnego koloru. Włożenie cytryny do środka sprawi, że mięso będzie bardzo aromatyczne.
Wtedy nie możesz nic zrobić z kurczakiem. Jednak niektóre gospodynie domowe tną tuszę wzdłuż piersi. Jest to kwestia osobistych preferencji pod względem estetyki dania, obecność lub brak nacięcia nie wpływa na jego smak.
Drugi krok
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. W temperaturach powyżej 250 ° C skórka będzie zdradziecko palić. Przykryj blachę do pieczenia specjalnym papierem, posyp ją solą, tworząc rodzaj poduszki. Ważne jest, aby warstwa soli była równa. Posyp go wodą.
Trzeci krok
Połóż kurczaka z powrotem na soli. Jeśli zrobiłeś nacięcie na klatce piersiowej, połóż ptaka wnętrzem w dół, w przeciwnym razie nie będzie soczysty. Połóż obok niego ząbki czosnku, możesz bezpośrednio w łusce. Po podgrzaniu czosnek odda swój smak, a mięso szybko go wchłonie.
Czwarty krok
Włóż kurczaka do piekarnika na 1 do 2 godzin. Dokładny czas gotowania zależy od wielkości drobiu - średnio 40-50 minut na 1 kg tuszy. Zapomnij o kurczaku na ten czas. Podczas gotowania zabrania się odwracania i przebijania. Ptaki są gotowe, gdy uwalniany z nich sok jest klarowny. W tym czasie skóra wygląda jak cienki pergamin. Po upieczeniu odstawić kurczaka na 10-15 minut. W tym czasie soki są równomiernie rozprowadzane na mięsie.
Kurczaka można podawać bezpośrednio na solnej poduszce. Świeże warzywa lub ryż będą do tego doskonałym dodatkiem.
