Jeśli chcesz ugotować pysznego i rumianego kurczaka na lunch, skorzystaj z tego przepisu. Nie potrzebujesz drogich składników, wystarczy tuszka drobiowa, sól i kilka ząbków czosnku. A najlepsze jest to, że kurczak zawsze okazuje się smaczny i delikatny, po prostu nie da się go zepsuć.
Czy to jest to konieczne
-
- tusza z kurczaka o wadze 1,5 - 1,7 kilograma;
- 0,5 kilograma soli;
- cytryna (opcjonalnie);
- dwa ząbki czosnku.
Instrukcje
Krok 1
Weź tuszkę kurczaka typu mięsnego. Odetnij głowę i szyję i w razie potrzeby oderwij kikuty z piór. Delikatnie smołować, uważając, aby nie uszkodzić skóry. Następnie spłucz pod zimną wodą i wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym lub delikatnie osusz papierowymi ręcznikami.
Krok 2
Pół kilograma drobno zmielonej soli wsypać na dno żeliwnej patelni o grubym dnie i delikatnie spłaszczyć. Ułożyć tuszkę drobiową grzbietem na soli, uprzednio nasmarowaną dwoma ząbkami czosnku rozgniecionymi przez prasę do czosnku. W żadnym wypadku kurczak nie powinien być solony, pieprzny i natłuszczony, zrujnuje to przyszłe danie.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni i włóż do niego patelnię z tuszką kurczaka na około 1,5 godziny. 40-45 po rozpoczęciu pieczenia wyjąć patelnię z drobiem z piekarnika i nakłuć ją w najciaśniejszych miejscach (mostek, uda itp.). Następnie włóż z powrotem do piekarnika do dalszego pieczenia.
Krok 4
Po upływie czasu sprawdź gotowość ptaka, przebijając go wykałaczką. Jeśli uwolniony sok jest klarowny i lekki, kurczak jest gotowy. W przeciwnym razie, jeśli sok jest mętny, należy go piec w piekarniku przez kolejne 10-15 minut (czas pieczenia bezpośrednio zależy od wagi tuszy). Skórka gotowego drobiu jest zawsze mocno brązowa, a mięso soczyste i delikatne. Jeśli nie chcesz, aby się zbrązowiał, posyp go sokiem z cytryny przed włożeniem kurczaka do piekarnika do pieczenia.
Krok 5
Gotowego kurczaka natychmiast przełóż do naczynia, pokrój na kawałki lub podawaj w całości. Domowe pikle doskonale nadają się do przybrania pieczonego drobiu: pikli, grzybów i kiszonej kapusty, a także gotowanych ziemniaków i ryżu. Dobrym dodatkiem do dania będzie schłodzone wytrawne białe wino (Riesling lub Aligote).
