W diecie wielu narodów soczewica odgrywa znaczącą rolę. Wszystko to za sprawą wspaniałego smaku i wartości odżywczych soczewicy. Ważne jest również to, że soczewica pomaga przy niektórych chorobach i może mieć pozytywny wpływ na stan całego organizmu.
Sałatka z soczewicy z grzankami
Jedną łyżkę soczewicy opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na 5 godzin. Odcedź wodę, zalej soczewicę czystą przegotowaną wodą i gotuj na małym ogniu. Drobno posiekaj obraną cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Gdy soczewica się ugotuje, odcedź wodę, dodaj smażoną cebulę i torebkę drobnych grzanek żytnich. Posolić i wszystko wymieszać z 2 łyżkami majonezu.
Kotlety z soczewicy
Ugotowaną soczewicę mieszamy z okruchami chleba pszennego namoczonego w mleku. Przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do mielonej soczewicy dodaj surowe jajko, smażoną cebulę, pieprz, sól, przyprawy, trochę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Wsyp bułkę tartą do talerza. Z mielonej soczewicy uformować kotlet i obtoczyć w bułce tartej. Podgrzej patelnię i usmaż kotlety z soczewicy na maśle + oleju roślinnym.
Zupa z soczewicy
Dodaj wodę do soczewicy i zostaw na noc. Namoczoną soczewicę włożyć do rondla i dodać wodę. Na 125 gram soczewicy potrzebujesz 750 ml wody. Soczewicę gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 20-30 minut. Następnie do rondla dodaj pokrojone ziemniaki oraz drobno posiekaną marchewkę i cebulę. W razie potrzeby można dodać warzywa i/lub kawałki kiełbasy. Wszystko wymieszaj. I gotuj przez kolejne 10-15 minut. Podawaj zupę z soczewicy z zieloną cebulką i pieczywem Borodino.
Puree z soczewicy z ziemniakami
Tłuczone ziemniaki robimy osobno. Aby to zrobić, obrane bulwy ziemniaka ugotuj w wodzie do miękkości. Dodaj ciepłe mleko i masło. Teraz zacznijmy robić puree z soczewicy. Gotuj soczewicę na małym ogniu. Dodać sól. Następnie spuść wodę i przełóż soczewicę przez maszynkę do mięsa. Smażyć drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym i dodać do puree ziemniaczanego. Do puree ziemniaczanego (do smaku) dodać kilka łyżek puree z soczewicy.
