Grzyby łąkowe są prawdopodobnie najczęstszym rodzajem grzybów. Nie rosną na drzewach, ale bezpośrednio na ziemi - "kręgi czarownic" lub "ścieżki". Uważa się, że grzyby te najlepiej smakują w zupach. Ale oczywiście można je również smażyć lub marynować.
Oczywiście przed gotowaniem upewnij się, że wybrałeś dokładnie agariki z miodem łąkowym. Faktem jest, że ten grzyb ma trujące włókno bliźniacze. Talerze tych ostatnich są ciemnobrązowe. Włókna nieprzyjemnie pachną. Grzyby łąkowe wyróżniają się lekkim zapachem goździków. Jak więc gotować grzyby łąkowe?
Jak przygotować grzyby
Grzyby łąkowe zwykle rosną na dość gęstej trawie. Dlatego warto zbierać je ostrożniej za pomocą małego noża. Te grzyby są raczej małe. A w przyszłości trudno będzie wybrać trawę z ich mokrej masy.
Grzyby łąkowe przywiezione ze stepu lub lasu należy najpierw namoczyć przez kilka godzin w dużej filiżance wody. Następnie grzyby należy dokładnie opłukać i zdjąć nogi. Te ostatnie nie są używane podczas gotowania, ponieważ są bardzo twarde i włókniste.
Jak zrobić zupę miodowo-grzybową
W ten sposób najczęściej używają tych grzybów doświadczeni grzybiarze. Aby zrobić zupę grzybową, musisz je najpierw pokroić (wystarczająco dobrze). Następnie grzyby wlewa się do rondla wodą i po ugotowaniu gotuje przez 40-45 minut. Ponadto do powstałego ciemnego pachnącego bulionu dodaje się posiekane ziemniaki (więcej). W tej chwili musisz zrobić zwykłe smażenie cebuli i marchwi. Po ugotowaniu ziemniaków dodaje się je do zupy. Pięć minut przed końcem gotowania do bulionu wrzuca się jeden mały liść laurowy, a za dwie minuty posiekaną cebulę i koperek w dużych ilościach. Następnie wyłącz gaz pod patelnią i pozwól zupie parzyć przez 5-7 minut. Następnie liść laurowy należy wyrzucić z bulionu. Zupa z grzybów łąkowych jest gotowa.
Jak smażyć
Ale często te grzyby są również używane do smażenia. Pieczarki łąkowe należą do kategorii IV. Jednak doświadczeni grzybiarze zwykle nie gotują ich przed smażeniem, aby zachować smak. Ale być może powinieneś zachować ostrożność i gotować grzyby przez około 15 minut w rondlu.
Grzyby te są przygotowywane do smażenia w taki sam sposób, jak do zupy. Oznacza to, że moczą, myją i usuwają nogi. Nie musisz nawet kroić tych małych grzybków do smażenia. Ale w tym przypadku wszystko zależy od preferencji smakowych samych grzybiarzy. Jeśli grzyby nie były wcześniej ugotowane, przed smażeniem należy je sparzyć wrzątkiem.
Grzyby polne smażone są na oleju roślinnym. Musi być dodany na patelnię w takiej samej ilości jak do ziemniaków. Możesz również użyć cebuli podczas gotowania. Wskazane jest, aby smażyć go osobno, aby się nie ściemnił. Ale niektóre gospodynie domowe uważają, że cebula przerywa zapach samych grzybów i nie jest dodawana do pieczeni. Tak jak wszystkie inne grzyby, grzyby polne można doprawić kwaśną śmietaną.
Wiele gospodyń domowych zbiera na zimę smażone grzyby łąkowe. Ta metoda jest w rzeczywistości bardzo wygodna. W takim przypadku gotowe grzyby umieszcza się w torbie i umieszcza w zamrażarce. Zimą wystarczy je wyciągnąć i odgrzać na patelni.
Jak gotować grzyby łąkowe: marynowanie
W tym przypadku przeprowadza się również wstępne przygotowanie grzybów. Pamiętaj, aby zdjąć marynowane nóżki. W takim przypadku w pobliżu czapki można pozostawić około 2 cm "konopi".
Jak wszystkie inne grzyby, grzyby łąkowe są marynowane nie pod metalem, ale pod nylonowymi pokrywkami. Może to zapobiec rozwojowi zatrucia jadem kiełbasianym. Nietrudno obliczyć, ile potraw potrzebujesz do marynowania grzybów łąkowych. Na kilogram grzybów trzeba będzie wziąć około jednego litrowego słoika. Grzyby miodowe są dość mocno zagotowane.
Istnieje wiele przepisów na zbieranie tych grzybów na zimę. Na przykład następujący przepis. Aby przygotować pyszne grzyby w słoiku, musisz wziąć:
- woda - 1,5 litra;
- ziele angielskie - 8 groszków;
- liść laurowy - 2 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukier - 1 łyżka / l;
- ocet i sól - 2 łyżki / l.
Tak jak przed smażeniem, grzyby te można ugotować przed marynowaniem. Gdy tylko zaczną osiadać na dnie patelni, wyłącz gaz i spuść wodę. Następnie nalewa się świeżą wodę i pieczarki gotuje się do około godziny. Następnie bulion wlewa się do czystego rondla.
Aby przygotować marynatę, do bulionu wkłada się przyprawy, cukier, sól. Następnie ponownie podpala się go na około 10 minut, po czym dodaje się do niego ocet. Wysterylizowane słoiki wypełnione są do góry grzybami. Następnie wlewa się do nich kolejną gorącą marynatę. Następnie puszki są również zamykane sterylnymi nylonowymi kapslami.
Tak przygotowane grzyby przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po prostu idealne do tego celu np. piwnica.
