Zimne zupy to dania, które mogą pomóc w letnim upale. Ze względu na łatwość przygotowania dania te cieszą się ogromną popularnością wśród wielu gospodyń domowych, a dzięki dużej różnorodności przepisów każdego dnia można cieszyć się smakiem różnych zup.
Przepis na zupę buraczaną
W przepisie na tę zupę stosuje się „zarówno korzenie, jak i wierzchołki”, co sprawia, że danie jest niezwykle zdrowe i smaczne.
- dwa małe młode buraki;
- dwa gotowane jajka;
- jedna cebula (najlepiej czerwona);
- litr wody;
- szczypta cukru;
- łyżka 5% octu;
- dwie łyżki kwaśnej śmietany;
- dwa świeże ogórki;
- zielenie (do smaku);
- Sól.
Weź buraki, oddziel je od wierzchołków i dokładnie spłucz. Obierz buraki, ponownie spłucz i zetrzyj koreańską tarką z marchwi. Postaw garnek z wodą na ogniu, a gdy tylko woda się zagotuje, włóż do niego obraną cebulę, gotuj przez pięć do siedmiu minut, następnie usuń warzywo i włóż buraki do powstałego bulionu i gotuj przez 15 minut. Pokrój buraki i włóż je na patelnię do buraków, dodaj cukier, ocet, zamknij pokrywkę i wyłącz gaz. Gdy zupa stygnie, opłucz ogórki i zioła w zimnej wodzie, pokrój je w losowej kolejności, dodaj do zupy schłodzonej do temperatury pokojowej i wstaw na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem dopraw zupę śmietaną i udekoruj ugotowanym jajkiem. Warto zauważyć, że do zupy można dodać gotowane ziemniaki dla większego sytości.
Przepis na Zimną Zupę Ogórkową
- trzy świeże ogórki;
- dwa jajka;
- duża łodyga rabarbaru;
- pęczek pietruszki;
- łyżeczka startego korzenia imbiru;
- 500 ml kefiru (zawartość tłuszczu - do smaku);
- kilka gałązek mięty;
- sól i pieprz.
Weź ogórki (lepiej użyć własnych, wyrośniętych ogórków), opłucz je i pokrój skórkę (odetnij skórkę, jeśli jest twarda lub gorzka). Zetrzyj ogórki na grubej tarce (najlepiej na koreańskiej tarce marchewkowej). Umyj łodygę rabarbaru, obierz i posiekaj jak najmniej (można też użyć tarki). Opłucz i posiekaj pietruszkę. Oderwij liście z gałązek mięty, posiekaj je (jeśli nie ma mięty, możesz użyć melisy). Ugotowane jajka obrać i grubo posiekać. Weź rondel, wymieszaj w nim wszystkie wcześniej przygotowane składniki (nie zapomnij dodać imbiru dla ostrości), napełnij kefirem, solą i pieprzem, a następnie wymieszaj. Zupę wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, a z czasem wlewamy do miseczek i udekorujemy gałązkami ziół.
Przepis na pyszną okroshkę mięsną na kwas chlebowy
- 300 ml kwasu chlebowego;
- 100 gramów wołowiny;
- pęczek cebuli;
- dwa ogórki;
- 50 ml śmietany;
- jedno jajko;
- łyżeczka cukru;
- 1/2 łyżeczki musztardy;
- zielenie;
- Sól.
Gotowane mięso pokrój w cienkie paski, a ogórki i jajka w kostkę. Posiekaj warzywa (koperek, pietruszkę i cebulę), sól i zmiel, aż mieszanina oddzieli sok. Wszystkie przygotowane składniki włożyć do rondla, dodać śmietanę, kwas chlebowy, cukier, musztardę i wymieszać. Skosztuj zupy i w razie potrzeby dodaj sól.
