Beluga to cenna ryba handlowa. Jego mięso ma korzystne właściwości. Beluga jest producentem czarnego kawioru. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tej ryby.
Czy to jest to konieczne
-
- „Królewsko”:
- bieługa - 2 warstwy;
- cytryna - 1 szt.;
- pieczarki - 300g;
- cebula - 1 szt.;
- pomidor - 3szt;
- ser - 100g;
- olej roślinny.
- "Po rosyjsku":
- bieługa - 1kg;
- seler - 2 szt.;
- marchewki - 2szt;
- grzyby - 200g;
- ogórki kiszone - 1 szt.;
- oliwki - 2 łyżki stołowe;
- sok cytrynowy;
- woda - 1 szklanka;
- wytrawne białe wino - 0,5 szklanki;
- mąka - 1 łyżka stołowa.
- Gulasz z warzywami:
- bieługa - 500g;
- papryka bułgarska - 2szt;
- cebula - 1 szt.;
- pomidor - 2szt;
- musztarda.
Instrukcje
Krok 1
„Królewsko”.
Rybę umyć pod bieżącą wodą, solą i pieprzem. Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i podsmaż pokrojoną cebulę. Pieczarki pokroić w paski. Dodaj do cebuli. Pomidory umyć, na podstawie wykonać nacięcie w kształcie krzyża. Zalej wrzątkiem i zdejmij skórę. Pokrój w kostkę i umieść na patelni z pieczarkami i cebulą. Połóż bieługę na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem. Na wierzchu połóż smażone warzywa. Posyp tartym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C do miękkości.
Krok 2
"Po rosyjsku".
Opłucz bieługę i osusz papierowym ręcznikiem. Pokroić na porcje, sól i pieprz. Skrop sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na godzinę. Wlej wodę i wino do rondla. Dodaj połowę marchewki i selera. Doprowadzić do wrzenia i dodać bieługę. Gotuj przez 20 minut. Pod koniec gotowania do bulionu dodać liście laurowe. Ugotowaną rybę połóż na talerzu i odcedź bulion. Pozostałą połowę warzyw pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na oleju roślinnym. Dodaj pokrojone pieczarki, ogórki, oliwki. Wlej wywar rybny i gotuj przez kilka minut. Mąkę podsmażyć na maśle. Dodaj bulion. Gotuj, aż będzie gęsty. Połóż gotową bieługę na talerzu i polej sosem. Udekoruj warzywami i gotowanymi ziemniakami.
Krok 3
Gulasz z warzywami.
Paprykę obrać z nasion, opłukać i pokroić w cienkie paski. Wykonać nacięcie w kształcie krzyża u podstawy pomidorów, zalać je wrzątkiem i obrać. Pokrój w kliny. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Opłucz bieługę pod zimną bieżącą wodą i osusz. Pokrój na 3cm plastry. Każdy kawałek posmarować musztardą i pozostawić do zamarynowania. Połóż bieługę na dnie małego rondla, na wierzch połóż warzywa. Wlej trochę wody. Przykryj i duś do miękkości. Gotową rybę połóż na talerzu razem z warzywami. Udekoruj świeżymi ziołami i ćwiartką cytryny.
