Niezwykle zdrowa wątroba to doskonała baza do obfitych posiłków, zwłaszcza podczas wiosennego beri-beri. Chcesz urozmaicić swoje zwykłe menu i pysznie nakarmić całą rodzinę? Ugotuj wątróbkę wołową w pikantnym sosie pomidorowym lub zrób aromatyczne wątrobowce.
Wątróbka wołowa w sosie pomidorowym
Składniki:
- 700 g wątróbki wołowej;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. skrobia ziemniaczana;
- 1/3 łyżeczki każda suszony mielony imbir, papryka i pieprz czarny;
- 1 łyżka. woda;
- 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżeczka kochanie;
- 4 łyżki stołowe sos sojowy;
- olej roślinny;
- Sól.
Wątróbkę wołową umyj, umieść w głębokiej misce lub pojemniku i zalej zimną wodą tak, aby całkowicie przykryła podroby. Pozostaw na 20 minut, następnie przełóż na ręcznik papierowy, osusz, obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę i ząbki czosnku obrać, pierwszy pokroić w cienkie półpierścienie, drugi zetrzeć na tarce lub rozgnieść w specjalnej prasie.
Rozpuść skrobię w pół szklanki wody i wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Sos sojowy ubijamy z lekko podgrzanym miodem i pastą pomidorową. Wątróbkę mieszamy z czosnkiem, zalewamy płynem skrobiowym i marynatą, mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut.
Rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu i usmaż cebulę na złoty kolor. Wyjmij wątrobę z sojowego płynu pomidorowego łyżką cedzakową i dodaj do patelni. Dusić 3-4 minuty ciągle mieszając drewnianą łopatką, następnie wlać marynatę i pół szklanki gorącej wody. Dusić przez 5 minut, w razie potrzeby dodać sól i doprawić przyprawami. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj wątróbkę przez kolejne 1-2 minuty. Wyjmij go z pieca i pozwól mu parzyć przez 5-7 minut.
Wątrobowce
Składniki:
- 500 g wątróbki wołowej;
- 1 łyżka. gryka;
- 1 łyżka. mleko;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- Sól;
- siatka tłuszczu wieprzowego;
- olej roślinny;
- 3 liście kapusty;
- wrzątek.
Ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie. Uwolnij wątrobę z filmu i moczyć w mleku przez pół godziny. Posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż na oleju roślinnym do miękkości. Smażone warzywa wraz z pokrojonym na kawałki produktem ubocznym przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze. Połącz powstałe mięso mielone z kaszą gryczaną, dobrze wymieszaj i posol do smaku.
Tłustą siatkę pokroić na kwadraty o wymiarach 10x10 cm i zawinąć w nie po 1 łyżce. masa wątroby jak faszerowana kapusta. Smaż paczki na oleju roślinnym, aż będą chrupiące. Umieść je w garnku lub małym naczyniu żaroodpornym, wyłożonym liśćmi kapusty. Do naczynia zalać wrzątkiem do 1/3 wysokości, przykryć pokrywką lub folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na 20 minut.
