Wątróbka drobiowa jest niezwykle zdrowa, nie wymaga dużo czasu gotowania i ma bardzo delikatny, bogaty smak. Można go smażyć, dusić, piec, gotować lub gotować w apetycznych naleśnikach, których nie odmówią nawet dzieci, które po prostu potrzebują wątroby do zdrowia i normalnego rozwoju.
Pieczona wątróbka drobiowa
Składniki:
- 400 g wątróbki drobiowej;
- 1 cebula;
- 5 łyżek. kwaśna śmietana;
- 70 g twardego niesłodzonego sera;
- 2 łyżki stołowe. ocet winny;
- 1/3 łyżeczki Sahara;
- szczypta gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu;
- Sól;
- olej roślinny.
Świeże wątróbki drobiowe powinny mieć intensywnie brązowy kolor z gładką i błyszczącą powierzchnią bez skrzepów krwi i dużych naczyń.
Wątrobę opłukać i osuszyć, odciąć twarde żyły, a podroby z kurczaka pokroić na średnie kawałki. Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta na średnim ogniu przez 2 minuty. Do cebuli dodać wątróbkę i smażyć około minuty, cały czas mieszając drewnianą łopatką. Dopraw wszystko cukrem, gałką muszkatołową, mielonym pieprzem i solą do smaku, zalej octem winnym i gotuj przez 5 minut w minimalnej temperaturze.
Rozgrzej piekarnik do 190oC. Zawartość patelni rozłożyć do glinianych garnków, przykryć równo kwaśną śmietaną i grubo startym twardym serem. Piec wątróbkę drobiową przez 5-7 minut, aż pojawi się złocista skórka sera.
pasztet z wątróbek z kurczaka
Składniki:
- 450 g wątróbki drobiowej;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 20 g masła;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- Sól;
- olej roślinny.
Pasztet z wątroby będzie bardziej miękki, jeśli podczas smażenia dodamy trochę bulionu z gotujących się podrobów.
Zalej wątrobę wodą w małym rondelku i umieść na dużym ogniu. Doprowadzić płyn do wrzenia, gotować podroby przez 10 minut, następnie ostudzić i pokroić. Usuń łuskę z cebuli, posiekaj ją, zetrzyj marchewki na drobnej tarce i podsmaż warzywa na oleju roślinnym. Do tego smażenia wmieszać ugotowaną wątróbkę, wrzucić kawałek masła i dusić przez 5 minut.
Ugotowaną masę pozostawić do ostygnięcia, przenieść do blendera i posiekać. Następnie pieprz, sól w razie potrzeby, dobrze wymieszaj i włóż do lodówki. Pasztet z wątróbek podawaj z ulubionym pieczywem.
Naleśniki z wątróbki drobiowej
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej;
- 1 cebula;
- 2 jajka kurze;
- 3 łyżki. mąka;
- Sól;
- olej roślinny.
Zmiksuj wątróbki drobiowe i zmiel je w blenderze lub maszynce do mięsa z ćwiartkami cebuli. Wymieszaj powstałe mięso mielone z jajkami, mąką i solą. Smażyć naleśniki na oleju roślinnym przez 1-1,5 minuty z każdej strony. Zaoferuj je na obiad lub kolację swojej rodzinie, nawet wybredne dziecko nie odmówi takiej pyszności.
