Dania z wątróbki drobiowej są pyszne, delikatne i aromatyczne. A do tego trzeba dodać, że ich przygotowanie nie wymaga ani dodatkowego wysiłku, ani czasu.
Czy to jest to konieczne
- - wątróbka z kurczaka
- - patelnia z grubym dnem
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować idealnie delikatną wątróbkę drobiową, potrzebny jest tylko schłodzony produkt. Mrożona wątroba nie zadziała. Zamrożone danie z wątróbki będzie po prostu duszone we własnym soku, podczas gdy schłodzona wątroba zatrzyma wszystkie soki w sobie, tworząc złotobrązową skórkę.
Krok 2
Przed smażeniem wątróbki osusz ją papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Ale w żadnym wypadku nie należy go solić przed smażeniem, w przeciwnym razie da sok, a złotobrązowa skórka nie zadziała.
Krok 3
Na gorącej patelni wątroba jest układana tylko po jednym kawałku na raz. Należy unikać katastrofalnej sytuacji, gdy cała masa wątroby znajdzie się w jednej chwili na patelni. To drastycznie obniży temperaturę patelni, powodując, że danie będzie ponownie duszone we własnym soku.
Krok 4
Podczas gotowania wątroby ważne jest, aby sprawdzić jej wysmażenie. Można to zrobić, naciskając miazgę palcem. Struktura gotowej wątroby powinna być nieco gęstsza niż surowa, a po sprasowaniu zostanie sprasowana do wewnątrz. Solidna wątroba wskazuje, że została rozgotowana. Aby łatwiej było określić gotowość wątroby na dotyk, musisz nacisnąć ją palcem, gdy jest jeszcze surowa.
Krok 5
Wątróbka drobiowa jest bardzo delikatnym produktem, dlatego będzie się gotować nawet po wyłączeniu ciepła pod patelnią. Najlepiej byłoby przenieść wątrobę do innego naczynia, a gdy sos na patelni ostygnie, odłożyć z powrotem.
