Aby dobrze ugotować wątróbkę drobiową, musisz znać kilka sztuczek. Przed gotowaniem należy go zmasakrować, w przeciwnym razie będzie gorzki i zrujnuje danie.
- wątróbka drobiowa 500 g;
- cebula 1 duża;
- rafinowany olej roślinny 3 łyżki. ja.;
- mąka pszenna 1 szklanka;
- śmietana lub śmietana 100 g;
- sól, pieprz, liść laurowy do smaku.
Przygotowanie
Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki w krążki, niezbyt cienko, żeby się nie przypaliła na patelni.
Pokrój wątrobę na 3-4 kawałki, aby gotowała się szybciej i bardziej równomiernie. Wycinamy pęcherzyki żółciowe i przewody i staramy się nie dopuścić do kontaktu wątroby z żółcią. Po pocięciu opłucz go w durszlaku pod bieżącą wodą i pozostaw do odsączenia w zlewie. Ma to na celu zapobieganie tworzeniu się ciasta z wody i soku z wątroby podczas panierowania wątroby.
Po pięciu minutach posyp wątrobę czarnym pieprzem i solą i wymieszaj.
Wlej mąkę do głębokiego dużego talerza lub miski, w której wygodnie będzie przetaczać wątrobę.
Przygotowanie
Potrzebujesz szerokiej, dużej patelni z bokami. Postaw patelnię na ogniu i wlej olej, po trzech minutach ogrzewania wyślij cebulę do smażenia. Lekko mieszając, cebulę smaż przez 5 minut.
Wątróbkę obtocz w mące ze wszystkich stron i wyślij na patelnię do smażonej cebuli. Nie całą wątrobę należy wrzucać do mąki od razu, ale należy wziąć kilka kawałków, aby się nie sklejały.
Smaż wątrobę przez kolejne pięć minut z cebulą, obracając i mieszając raz na dwie minuty.
Następnie napełnij śmietaną lub kwaśną śmietaną i dodaj kolejne 100 ml. woda. Umieść liść laurowy i przykryj. Gotuj wątrobę przez pięć minut.
Wątroba jest gotowa, musisz spróbować potrawy z solą, w razie potrzeby dodać i wymieszać.
Okres pełnienia obowiązków
Danie dobrze komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi, kaszą bulgur, kaszą gryczaną, kuskusem, ryżem. Jeśli jest to rodzinny obiad lub kolacja przy wspólnym stole, przystawkę można położyć na dużym talerzu lub naczyniu na szkiełku, a na środku polać wątróbkę z sosem.
Dobre są również sałatki ze świeżych liści i letnich warzyw.
