Wątróbka drobiowa to dietetyczny produkt uboczny, który przyda się każdemu, w tym sportowcom i dzieciom. Zawiera witaminę B12, potas, kwas foliowy, żelazo i fosfor. Ten produkt urozmaica każdą dietę, ponieważ 100 g wątroby zawiera tylko 140 kcal.
Najczęstszym problemem wielu gospodyń domowych jest to, że smażona wątróbka okazuje się twarda i sucha. Aby produkt był soczysty i zdrowy, trzeba wybrać ten właściwy. Możesz kupić tylko brązową wątróbkę o gładkiej powierzchni, ale bez zażółcenia i ciemnych plam. Po zakupie produkt należy natychmiast usmażyć, w przeciwnym razie zacznie się kończyć. Nie zamrażaj też wątroby, ponieważ gdy tylko dostanie się na patelnię, zacznie wydzielać sok. Można go tylko ugasić, a nie usmażyć.
Wątróbka drobiowa jest bardziej miękka niż wieprzowina i wołowina, należy ją przechowywać na patelni nie dłużej niż 10 minut, a sól dopiero pod koniec gotowania, aby sok z podrobów nie wyróżniał się, ale pozostał w środku. Lepiej jest gotować podroby za jednym razem, to znaczy jeść od razu, ponieważ nawet przy krótkim przechowywaniu to danie wysycha.
Najprostszym sposobem na ugotowanie wątróbki drobiowej jest smażenie jej na patelni z warzywami. Do 500 g podrobów potrzebujesz 1 marchewki, 1 cebuli, pieprzu, soli, oleju roślinnego i odrobiny mąki, jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy do mięsa, na przykład majeranek.
Najpierw przygotowuje się wątrobę: usuwa się z niej filmy, kroi na 2 lub więcej kawałków, dobrze myje. Marchewki posiekać na grubej tarce, cebulę pokroić w kostkę. Na patelni z oliwą najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj marchewki i odstaw na kolejne 3 minuty. Wątróbkę oblewa się mąką i umieszcza z warzywami, podroby smaży się na średnim ogniu przez około 10 minut, regularnie mieszając i posypuje przyprawami i solą 2 minuty przed wyłączeniem ognia.
Wątróbkę można smażyć bez warzyw. Aby to zrobić, pokrój go w paski i włóż do gorącej patelni. Najpierw dobrze smaż z jednej strony przez 3 minuty, następnie odwróć i odczekaj kolejne 3 minuty.
