Gorące pierwsze danie to najlepszy sposób na rozpoczęcie dobrego posiłku. Masz dość barszczu i pikli? Wyrusz w kulinarną podróż po Morzu Śródziemnym. Zrób klasyczną włoską lub prostą pomidorową zupę z owocami morza.
Włoska zupa pomidorowa z owocami morza?
Składniki:
- 400 g ryb morskich;
- 400 g koktajlu z owoców morza (krewetki, kalmary, małże, ośmiornice);
- 1, 2 litry bulionu z kurczaka lub warzyw;
- 800 g pomidorów w puszkach w soku;
- 1 cukinia cukinia;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 łodyga selera;
- 1 papryka;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 gałązki bazylii i pietruszki;
- 250 ml wytrawnego białego wina;
- 25 ml sosu Worcester;
- 1 łyżeczka każda tymianek i oregano;
- 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- szczypta chili w proszku;
- Sól;
- olej roślinny.
Usuń łuski i drobno posiekaj cebulę i ząbki czosnku. Podgrzej niewielką porcję oleju roślinnego w rondlu i podsmaż cebulę przez 3 minuty na małym ogniu. Dodaj do niego czosnek oraz suche przyprawy i smaż cały czas mieszając przez 30-40 sekund. Paprykę, cukinię, marchewkę i łodygę selera obrać, pokroić w paski, wrzucić do miski i gotować jeszcze 5-7 minut.
Pomidory rozgnieść widelcem i wraz z sosem przełożyć na warzywa. Wlej bulion, wino i sos Worcestershire, dobrze wymieszaj i zagotuj na dużym ogniu. Natychmiast zredukuj do minimum i gotuj przez pół godziny pod pokrywką.
Schłodzić zawartość patelni, zmielić w blenderze i posolić do smaku. Ponownie podgrzej puree, dodaj kawałki ryb, koktajl z owoców morza i gotuj przez ostatnie 10 minut. Zupę odstawić na bok, przełożyć do miseczek i posypać posiekanymi ziołami.
Prosty przepis na zupę pomidorową z owocami morza
Składniki:
- 250 g koktajlu z owoców morza;
- 1 papryka;
- 1 cebula;
- 1 pomidor;
- 2 ząbki czosnku;
- 350 ml soku pomidorowego;
- 2 jajka kurze;
- 1 łyżeczka każda szafran, zioła prowansalskie i suszona bazylia;
- 25 ml soku z cytryny;
- Sól.
Owoce morza zalać wrzątkiem i odstawić na 7-10 minut, następnie wrzucić do durszlaka, lekko ostudzić i wysuszyć. Umieść je w średnim rondlu lub rondlu i umieść na średnim ogniu. Posiekaj cebulę i czosnek i usmaż je na patelni na sąsiednim palniku, aż będą miękkie, ale nie zarumienione. Smażenie wprowadzić do bulionu, który ma być ugotowany. Pomidora i paprykę pokroić w kostkę, smażyć na tej samej patelni przez 2 minuty i również włożyć do garnka.
Zupę wymieszać, dodać pomidor i sok z cytryny, dodać suszone zioła, sól i gotować 5-7 minut. Ubij jajka w misce trzepaczką lub mikserem i szybko ubij do czerwonego naparu. Zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.
