Kwas foliowy, czyli witamina B9, to rozpuszczalna w wodzie witamina z grupy B. W przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest bardzo szybko wydalana z organizmu, czasem nawet w swojej pierwotnej postaci. Drobnoustroje zasiedlające jelita w organizmie człowieka mogą samodzielnie wytwarzać tę witaminę, ale jej ilość jest tak mała, że dzienna stawka nie jest nawet wspierana. Dlatego dieta człowieka powinna zawierać te produkty, które zawierają w swoim składzie tę witaminę.
Pokarmy zawierające kwas foliowy można podzielić na pokarmy zwierzęce i roślinne.
Wśród produktów pochodzenia zwierzęcego liderami w obecności witaminy B9 są: wątroba i mięso wieprzowe, wołowina, jagnięcina, mięso królicze, wątroba dorsza, ostrobok, jaja kurze, nabiał i mleko.
Pokarmy roślinne można dalej podzielić na cztery podgrupy, a mianowicie zioła, warzywa, owoce i orzechy.
Wśród ziół są pietruszka, sałata, szpinak, koperek, zielona cebula. Wysoka zawartość kwasu foliowego w uprawach warzyw. Należą do nich marchew, buraki, dynia, zielone warzywa liściaste, rzodkiewki, pomidory, zielony groszek i kalafior.
Pomarańcze, banany, morele, brzoskwinie, gruszki, jabłka, winogrona, melony itp., a także soki z tych owoców są bardzo bogate w witaminę B9.
Wśród orzechów prym wiodą orzechy laskowe, włoskie, ziemne i migdały. Szczególnie dużo kwasu foliowego w zbożach, kaszy gryczanej, jęczmieniu, ryżu, jęczmieniu perłowym. A także w wyrobach piekarniczych z mąki razowej.
Należy pamiętać, że brak tej witaminy może zaszkodzić organizmowi. Brak kwasu foliowego może wywołać u osoby agresję, depresję lub uporczywą frustrację. Mogą pojawić się bóle głowy, bezsenność, osłabienie, utrata apetytu.
