Gofry wiedeńskie to jeden z najbardziej rozpowszechnionych deserów w Europie, z roku na rok zyskujący w naszym kraju coraz więcej fanów. Chodzi o wyjątkowy smak tych wypieków i różnorodność przepisów.
Nie musisz wyjeżdżać z kraju ani chodzić do restauracji, aby rozpieszczać się pysznymi wiedeńskimi goframi. Dzięki elektrycznej gofrownicy te pyszne wypieki można szybko i łatwo przygotować w domu.
Jak upiec idealne wiedeńskie gofry
- Mimo prostoty receptury wiedeńskie gofry nie zawsze odnoszą sukces. Mogą przykleić się do gofrownicy, „okleić się” lub rozpaść. Istnieje kilka sekretów pieczenia idealnego wiedeńskiego gofra.
- Wszystkie potrawy powinny mieć temperaturę pokojową. Masło najlepiej wyjąć z lodówki na 2 godziny przed gotowaniem.
- Pamiętaj, aby przesiać mąkę przed przygotowaniem ciasta: jest to jeden z warunków przewiewności przyszłego pieczenia.
- Zaleca się stosowanie cukru pudru zamiast zwykłego cukru, wtedy gofry się nie przykleją.
- Wszystkie składniki należy mieszać etapami, a nie w tym samym czasie. Na początku lepiej robić to ręcznie i dopiero na końcu, jeśli to konieczne, zagnieść całe ciasto w blenderze.
- Aby gofry były chrupiące i miękkie w środku, dodaj do ciasta mąkę kukurydzianą. Możesz go zastąpić 1/4 mąki.
- Wybierz gofrownicę elektryczną z wysokiej jakości powłoką zapobiegającą przywieraniu i głębokimi, podobnymi do kratki rowkami na panelach do smażenia.
- Zaleca się wstępne podgrzanie gofrownicy przez 5 minut przed pieczeniem.
- Jeśli już położyłeś część ciasta na powierzchni smażenia, nie wyrównuj jej, nie próbuj odrywać warstwy ciasta, która już zaczęła się piec: „zastyga” w kilka sekund.
Klasyczne wiedeńskie gofry
Pomimo tego, że istnieje wiele odmian gofrów wiedeńskich, ich klasycznego smaku i zapachu nie da się z niczym pomylić. W wielu europejskich miastach ten przysmak jest niezwykle popularny, a charakterystyczny aromat wyczuwalny jest już kilka metrów od piekarni. Klasyczny wafel ma stosunkowo neutralny smak. I jest ku temu powód: z reguły ten deser podaje się z wieloma nadzieniami i dodatkami, więc samo ciasto nie ma wielu składników.
Będziesz potrzebować:
- Cukier - 150 g;
- Mąka - 350 g;
- Mleko - 200 ml;
- Masło - 200 g;
- Jajko kurze - 3 szt.;
- Cytryna - 1/4 szt.;
- Proszek do pieczenia (proszek do pieczenia) - 8 g;
Przepis na gotowanie krok po kroku.
- Masło zmiękczone w temperaturze pokojowej pokroić na kawałki i wymieszać z cukrem. Dokładnie wetrzyj.
- Ubijaj jajka, stopniowo wlewając do nich mleko. Połącz z masą cukrowo-maślaną.
- Przesiej mąkę, dodaj do niej proszek do pieczenia i wymieszaj. Wyciśnij sok z cytryny do mąki i dodaj do płynnej części ciasta.
- Piecz w rozgrzanym elektrycznym gofrownicy przez 5 minut.
Pomiędzy dwoma goframi możesz umieścić wybrane nadzienie - dżem, bitą śmietanę, mleko skondensowane, posiekane owoce i jagody. Klasyczne wiedeńskie gofry są wystarczająco słodkie, więc jeśli planujesz dodać te nadzienia, możesz zmniejszyć ilość cukru w cieście o połowę.
Dietetyczne wiedeńskie gofry z jabłkami
PP (prawidłowe odżywianie) to bezwarunkowy trend ostatnich lat. Umiejętni cukiernicy dostosowują zwykłe wypieki do kanonów diety, wykluczając z przepisu wszystkie szkodliwe składniki (cukier, masło, gluten, biała mąka). Przy ścisłym przestrzeganiu przepisu pieczenie PP okazuje się nie mniej smaczne, a jednocześnie nieszkodliwe dla sylwetki. Gofry wiedeńskie nie są wyjątkiem.
Będziesz potrzebować:
- Jajko kurze - 2 szt.;
- Kefir - 90 ml;
- Mąka ryżowa - 4 łyżki;
- Mąka kukurydziana - 4 łyżki;
- Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
- Jabłka - 200 g;
- Olej kokosowy - 1 łyżka stołowa;
- Cynamon - 1/2 łyżeczki;
- Stewia w proszku - do smaku, nie więcej niż 1/2 łyżeczki
Przepis na gotowanie krok po kroku.
- Zmiel jajka z kefirem, aż będą gładkie. Dodaj stewię i dokładnie wymieszaj.
- Wymieszaj suche składniki i dodaj do płynnych składników.
- Rozpuść olej kokosowy w kuchence mikrofalowej i dodaj do ciasta.
- Jabłka zetrzyj na tarce i wymieszaj z ciastem.
- Ciasto rozsmarować na gofrownicy elektrycznej warstwą 1 cm, piec 5-6 minut.
Podawać ze świeżymi jagodami, miodem, syropem daktylowym lub jogurtem.
Wiedeńskie gofry serowo-twarogowe
Takie gofry są po prostu niesamowite: na powierzchni piecze się chrupiąca brązowa skórka, a w środku lepkie kremowe ciasto.
Będziesz potrzebować:
- Ser półtwardy - 120 g;
- Jajko kurze - 1 szt.;
- Mąka ryżowa - 2 łyżki;
- Mąka pełnoziarnista - 2 łyżki;
- Twarożek miękki (pasta) - 170 g;
- Sól dla smaku;
- Soda na czubku noża;
- Świeże zioła (opcjonalnie).
Przepis na gotowanie krok po kroku.
- Ser zetrzyj na drobnej tarce.
- Wymieszać wszystkie suche składniki.
- Dodać twarożek, jajka i zagnieść do gładkości
- Do ciasta delikatnie dodaj starty ser.
- Włóż gofrownicę z resztkową grubą warstwą, piecz przez 5 minut.
Jeśli do tych gofrów serowych nie dodasz zieleniny, będą one dobrze komponować się ze słodkimi nadzieniami, a Twój deser w końcu nie będzie tak słodki. Wersja ziołowa zamienia te wypieki w pikantne danie, które może być kompletną przekąską lub dodatkiem do ryb lub mięsa.
Wegańskie gofry w czekoladzie
Wydawałoby się, że wiedeńskie wypieki nie pasują do kanonów wegetarianizmu. W rzeczywistości nawet ten deser można zrobić bez produktów zwierzęcych, a wynik przekroczy Twoje oczekiwania.
Będziesz potrzebować:
- Mąka żytnia - 1 szklanka;
- Mleko migdałowe - 1 szklanka;
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Wanilina - 1 saszetka;
- Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
- Masło kakaowe - 2 łyżki;
- Proszek chleba świętojańskiego lub kakaowego - 2 łyżki stołowe;
- Stewia do smaku
Przepis na gotowanie krok po kroku.
- Połącz mąkę z wanilią i proszkiem do pieczenia.
- Dodaj mleko i masło, dokładnie wymieszaj. Dodaj szczyptę stewii lub podobnego słodzika, pamiętając, że główna słodycz będzie w polewie czekoladowej.
- Piec średnie gofry przez 4-5 minut. Zamrażać.
- Rozpuść masło kakaowe w łaźni parowej. Dodaj chleb świętojański i stewię szybko bez gotowania. Usuń z ognia. Zanurz gofry w tej masie i połóż je na talerzu pokrytym folią spożywczą. Umieść w lodówce. Czekoladowy lukier zacznie szybko zastygać, a gofry będziesz mógł zjeść już po kilku minutach.
Gofry warzywne
W austriackich kawiarniach wybór wiedeńskich kafli jest tak duży, że można jedynie podziwiać wyobraźnię lokalnych cukierników. Oczywiście to danie jest nie tylko gotowane na słodko. Na przykład takie gofry, które dobrze komponują się z soloną rybą, twarogiem lub grillowanymi warzywami.
Będziesz potrzebować:
- Ziemniaki - 300 g;
- Cukinia - 300 g;
- Jajko kurze - 2 szt.;
- Jogurt beztłuszczowy (płyn) - 50 ml;
- Otręby owsiane - 3 łyżki;
- Sól dla smaku;
- Czosnek - 1 ząbek.
Przepis na gotowanie krok po kroku.
- Zmiel otręby w młynku do kawy. Jeśli są na tyle małe, aby pomóc, bez dużych ułamków, możesz je wykorzystać w tej formie. Wymieszaj z jogurtem i pozwól mu trochę pęcznieć.
- Zetrzyj ziemniaki i cukinię, wymieszaj z jajkami.
- Dodaj otręby z jogurtem.
- Wyciśnij ząbek czosnku, wymieszaj.
- Włóż gofrownicę wcześniej grubą warstwą (do 2 cm) i piecz przez 6-7 minut. Zaleca się trochę schłodzić przed podaniem, aby nadzienie w środku nie stopiło się.
Ciepły gofr wyłożyć na talerz, posmarować serkiem śmietankowym, aby dostał się do wszystkich zakamarków pieczenia. Na wierzchu możesz położyć co tylko zechcesz - solone plastry rybne, wędzone mięso, kawior, pieczone warzywa. Jednak same gofry są bardzo smaczne, soczyste, dlatego można je spożywać ze śmietaną lub podawać jako dodatek do gorącego dania.
Czekoladowe gofry wiedeńskie
Dla miłośników całej czekolady ta opcja pieczenia stanie się prawdziwym prezentem.
Będziesz potrzebować.
- Masło - 100 g;
- Proszek kakaowy - 30 g;
- Mleko - 150 ml;
- Jajko kurze - 2 szt.;
- Mąka pszenna - 120 g;
- Cukier 60g;
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Krople czekoladowe - 100 g;
Przepis na gotowanie krok po kroku.
- Zmiel cukier z masłem. Dodaj jajka, mleko i ubijaj na pianę.
- Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Wlać płynną część ciasta, wymieszać.
- Cienką warstwę ciasta wlać do rozgrzanego gofrownicy, szybko wrzucić krople czekolady (ilość do gustu) i wlać kolejną cienką warstwę ciasta. Zamknąć panele smażenia, ale nie dociskać ich mocno, piec przez 5 minut.
Dzięki temu kropelki czekolady powinny stać się płynne wewnątrz gofra bez wypływania. Ta gorąca wersja bardzo dobrze komponuje się z kulką kremowych lodów.
