Cahors to czerwone wino, które nie tylko dobrze smakuje, ale jest również tradycyjnie używane w obrzędach prawosławnych. Aby nie zepsuć świątecznego obiadu wielkanocnego kiepskim winem, warto poznać kilka wskazówek dotyczących wyboru Cahors.
Historia i cechy wina
Cahors to wytrawne wino o ciemnoczerwonej barwie. Pochodzi z Francji, miasta Kahor (Półwysep Iberyjski). Prawdziwy Cahors wyróżnia bogaty smak malin, wiśni, suszonych śliwek, czarnej porzeczki, czekolady i śmietany. Wino produkowane z czerwonych odmian winogron, takich jak Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo i innych.
Główna historia rosyjskiego Cahors zaczyna się od czasów Piotra I. To on zorganizował import francuskiego wina o tej samej nazwie na potrzeby kościelne. Obecnie Cahory są produkowane na Krymie, Bułgarii, Mołdawii i Terytorium Krasnodarskim. Do produkcji tego wina używa się winogron Malbec lub Cabernet Sauvignon (w zależności od regionu).
Pamiętaj, że współczesne francuskie Cahors nie ma nic wspólnego ze słodkim wzmocnionym winem, które produkujemy pod tą marką. Są to różne wina, chociaż techniki wytwarzania są podobne.
Cahory wykonane są przy użyciu specjalnej technologii. Na jednym z etapów produkcji wino jest podgrzewane powyżej 65 stopni, po czym jest schładzane i pozostawiane do dalszej fermentacji. Następnie wprowadza się alkohol, doprowadzając wino do pożądanej mocy. Połączenie podgrzewania i fermentacji wtórnej nadaje Cahorsowi głęboki ciemnoczerwony kolor i charakterystyczny aksamitny smak.
Wskazówki dotyczące wyboru wysokiej jakości Cahors
Przeczytaj uważnie etykietę. Prawdziwy Kahors powinien zawierać około 16% cukru i 16% alkoholu. Wino nie powinno zawierać sztucznych barwników i aromatów. Napis „wino specjalne” oznacza, że naprawdę masz przed sobą Cahors, a napis „słodkie wino stołowe” to najprawdopodobniej zwykłe czerwone wino.
Zwróć uwagę na kolor. Jakości Cahors są zwykle w kolorze ciemnego granatu. Możesz sprawdzić jego autentyczność, rozcieńczając napój do połowy wodą. Prawdziwy Cahors nie rozjaśni się, jego kolor pozostanie tak samo nasycony.
Wyciąg Cahors nie powinien mieć więcej niż 3-4 lata. Jeśli widzisz na etykiecie napis o dłuższej ekspozycji napoju, jest to podróbka.
Zwróć uwagę na kraj pochodzenia Cahors. Zaufaj tylko zaufanym firmom.
Cahory wyprodukowane na Krymie były wielokrotnie nagradzane na profesjonalnych wystawach. Ponadto w winnicach krymskich przez wiele lat zachowała się oryginalna receptura ortodoksyjnego napoju.
Nie żałuj ceny, kupując tanie wino w przeddzień Wielkanocy na wyprzedażach. W takim przypadku ryzykujesz zakup napoju w proszku o niskiej jakości.
