Bułka z nadzieniem to bardzo piękne, delikatne i aksamitne danie, które nadaje się na każdy obiad, czy to rodzinny, czy świąteczny. Oczywiście przy takiej rolce trzeba majstrować, ale warto.
Składniki na ciasto:
- 600 g młodej cukinii;
- 100 g mąki;
- 60 g kwaśnej śmietany;
- 3 surowe jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ garści natki pietruszki;
- sól i czarny pieprz.
Składniki na nadzienie:
- 0,4 kg twarogu;
- 2 ząbki czosnku;
- ulubione warzywa;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Cukinię obrać (opcjonalnie), natrzeć na grubej tarce, włożyć do miski, doprawić solą, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Przepis wskazuje ilość startej cukinii, dlatego zaleca się wziąć 1 cukinię więcej, aby osiągnąć wagę 600 netto.
- Po tym czasie delikatnie wyciśnij miąższ cukinii rękami i spuść z niego cały sok, wtedy pozostanie tylko 330 g startej cukinii.
- Oddziel żółtka od białek. W wyciśniętej miazdze z dyni wymieszać wszystkie żółtka, śmietanę, przesianą mąkę, proszek do pieczenia, czarny pieprz i w razie potrzeby sól.
- Białka włożyć do dowolnego pojemnika i ubić do uzyskania piany. Wprowadzić piankę proteinową w trzech przejściach do masy do squasha i wymieszać łyżką, wykonując okrężne ruchy od dołu do góry.
- Przykryj prostokątną blachę do pieczenia (rozmiar 29x35 cm) papierem spożywczym i obficie posmaruj olejem słonecznikowym. Na wierzch oleju posmaruj umyte i suche liście pietruszki. Pamiętaj, że papier do pieczenia powinien być po prostu doskonałej jakości, w przeciwnym razie ciasto na pewno się przyklei.
- Tak więc połóż ciasto z cukinii na wierzchu liści pietruszki, nie naruszając ich położenia, i spłaszcz. Następnie wyślij do piekarnika na 20 minut, nagrzanego do 180 stopni.
- Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika, przełożyć papierem na dowolny ręcznik i pozostawić do wystygnięcia.
- Umyj ulubioną zieleninę, osusz, drobno posiekaj, wymieszaj z twarogiem i czosnkiem (opcjonalnie). Sól tę masę, jeśli to konieczne, wymieszaj, włóż do miski blendera i ubij do uzyskania gładkości. Zwróć uwagę, że nadzienie może być dowolne, na przykład grzybowe, warzywne, czosnkowe.
- Posmaruj schłodzoną skórkę nadzieniem twarogowym, ostrożnie oddziel od papieru i zwiń. Następnie wyślij go do lodówki na kilka godzin w celu impregnacji i schłodzenia.
- Po tym czasie bułkę z cukinii z nadzieniem twarogowym wyjąć z lodówki, pokroić, ułożyć na talerzu i podawać ze świeżymi warzywami.
