Każdy z nas choć raz w życiu spróbował klasycznego, ale jednocześnie kultowego, rozpowszechnionego i ulubionego przez wszystkich dania - szaszłyka. Nie należy traktować tego dania po prostu, ponieważ marynowanie kebaba jest słuszne, a jeszcze smaczniejsze gotowanie, to cała filozofia, nauka i kultura.
Istnieje ogromna liczba przepisów na prawidłowe przygotowanie grilla. To wykwintne danie przygotowywane jest z kurczaka, jagnięciny, wieprzowiny, ryb, a nawet cielęciny. Przed przygotowaniem kebaba warto pomyśleć o samym mięsie. Warunkiem prawidłowego grillowania jest przygotowanie potrawy ze świeżego i schłodzonego mięsa. Jeśli chcesz uzyskać soczysty szaszłyk, wybierz karkówkę lub szynki jagnięce. Jeśli kochasz twarde mięso, kup wołowinę. Jeśli chcesz zrobić grilla po raz pierwszy, poćwicz na mięsie z kurczaka, ponieważ jest najłatwiejsze do przygotowania.
Jak więc ugotować kebab?
Kebab zaczyna się od marynaty, więc przy zakupie mięsa należy kupić sól, pieprz i cebulę. Do marynaty można również dodać wino, sok z granatów lub jogurt. Zapomnij o dodawaniu octu! Chociaż jego stosowanie jest bardzo powszechne, produkt ten służy do ukrycia złej jakości mięsa.
Gotowanie idealnego kebaba składa się z kilku etapów. Na początek mięso należy posolić, następnie pieprzem i dodać duże krążki cebuli. Świeże mięso idealnie jest marynowane w takiej marynacie, jednak jeśli produkt nie jest pierwszą świeżością, warto dodać do niego płyn. Namocz kurczaka, wieprzowinę, jagnięcinę i inne mięso w kwaśnym soku, winie lub jogurcie, a otrzymasz miękkie i delikatne mięso na pyszny grill.
Marynować mięso w emaliowanym lub szklanym naczyniu. Nie używaj garnków aluminiowych, ponieważ oprócz utleniania podczas interakcji z mięsem, psują również jego smak. Nie kroj mięsa na duże kawałki, optymalnym rozmiarem będzie kawałek 5 * 5 centymetrów. Podczas naciągania mięsa na szpikulec staraj się nie robić z niego akordeonu. Mięso nakłuć w dwóch miejscach, a między kawałkami przełożyć cebulę lub paprykę.
Kebab klasyczny
Składniki: jagnięcina, cebula (6 szt.), cytryna, pieprz czarny mielony, sól do smaku. Mięso pokroić na małe kawałki, przełożyć do miski, posolić i posypać mielonym pieprzem. Dodaj krążki cebulowe, sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Przykryte naczynie z mięsem odstawić w chłodne ciemne miejsce na 3 godziny. Marynata jest gotowa.
Najlepiej smażyć kebab na grillu nie dłużej niż 15 minut, okresowo obracając mięso na szpikulcu. Udekoruj zieloną cebulką, cytryną, tkemali i pomidorami.
Kebab wieprzowy z piwem
Schłodzone mięso wieprzowe pokroić na średnie kawałki. Przełożyć do miski emaliowanej, dodać cebulę, sól i pieprz do smaku. Zalej zawartość majonezem (1/4 l na 2 kg mięsa), a następnie dokładnie wymieszaj i odstaw na 2 godziny w chłodne miejsce. 15 minut przed gotowaniem wlej pół litra piwa do rondla i ponownie wymieszaj. Smaż mięso do miękkości.
