Po Co Dodawać Wódkę Do Ucha

Spisu treści:

Po Co Dodawać Wódkę Do Ucha
Po Co Dodawać Wódkę Do Ucha

Wideo: Po Co Dodawać Wódkę Do Ucha

Wideo: Po Co Dodawać Wódkę Do Ucha
Wideo: Świat według Kiepskich - Ferdek, Boczek i wódka 2024, Marsz
Anonim

Ukha to jedna z najstarszych rosyjskich potraw, przygotowywanych od niepamiętnych czasów, ponieważ ryby zawsze były dostępne dla zwykłego człowieka. Do jego przygotowania koniecznie wykorzystano gatunki ryb, które nadają bulionowi niezbędną lepkość i aromat. A pod koniec warzenia zwykle dodawali szklankę tradycyjnego rosyjskiego napoju - wódki.

Po co dodawać wódkę do ucha
Po co dodawać wódkę do ucha

Dlaczego warto dodać wódkę do ucha?

Dziś nie wiadomo na pewno, kiedy ten napój alkoholowy został dodany do ucha iz jakiego powodu. Według jednej wersji zrobiono to, aby uspokoić ucho, czyniąc je smaczniejszym i bogatszym. Według drugiej, wódka służyła jako rodzaj wzmacniacza smaku tego dania, dodając do niego lekki pieprz, przyjemny dla rosyjskiego chłopa, którego nie mogą dać zwykłe przyprawy.

Istnieje również opinia, że w starożytności próbowano dezynfekować wodę, w której ją parzono, wódką. W końcu zbierali ją na zupę rybną zwykle z rzeki lub zbiornika - z tego samego miejsca, z którego złowiono rybę. Oczywiście na wypadek, gdyby ugotowano go na brzegu.

Obecnie do zupy rybnej dodaje się wódkę, aby nieco zneutralizować nieprzyjemny smak i aromat ryb rzecznych, z których często wydziela się śluz. Ponadto napój ten nadaje potrawie wyjątkowy smak, zwłaszcza jeśli jest warzony w naturze.

Być może to tradycja gotowania zupy rybnej w pobliżu miejsca połowu doprowadziła do tego, że danie to zaczęto doprawiać wódką - napojem, który najczęściej towarzyszył Rosjaninowi podczas łowienia ryb.

Jak gotować zupę rybną z wódką

Aby przygotować bogatą zupę rybną, będziesz potrzebować:

- 500 g małych kryz lub okoni;

- 1 kg karpia lub dużego karpia;

- 3 litry wody;

- 4-6 ziemniaków;

- korzen pietruszki;

- głowa cebuli;

- liście laurowe i ziele angielskie;

- zmielony czarny pieprz i sól do smaku;

- 2 pomidory;

- pęczek zielonej cebuli i koperku;

- 200 ml wódki.

Obierz rybę i wypatrosz ją. W takim przypadku należy usunąć skrzela, w przeciwnym razie ucho okaże się gorzkie. Następnie dokładnie umyj, małą resztę wrzuć do rondla, a dużą na razie odłóż na bok. Do rondla wrzuć obraną cebulę i korzeń pietruszki. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Bardzo ważne jest, aby ucho nie gotowało się przez długi czas. I wskazane jest gotowanie go bez pokrywki iw nieutleniającym się pojemniku - wtedy okaże się smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Wyrzuć małe ryby, cebulę i korzeń pietruszki i pamiętaj, aby odcedzić bulion. Następnie dodać dużą rybę, którą można pokroić na kawałki i również gotować przez około 25 minut. 15 minut przed końcem do ucha dodać grubo pokrojone ziemniaki i gotować do miękkości. Na koniec dodaj sól, przyprawy, pomidory w kształcie krzyża i koniecznie dodaj wódkę. Następnie wyłącz ogrzewanie, włóż zioła do ucha i przykryj patelnię pokrywką, aby naczynie było zaparzane przez 10-15 minut. Tak przygotowaną zupę rybną przelej do miseczek i podawaj z ciemnym chlebem.

Zalecana: